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溶菌酶及其在食品工业中的应用刘仲敏，何伯安（河南省科学院生物研究所，郑州，４５０００３）溶菌酶（Ｌｙｓｏｚｙｍｅ）是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶，又称细胞壁溶解酶。溶菌酶研究的历史与现状对溶菌酶的研究，是从尼科尔（Ｎｉｃｏｌｌｅ）１９０７年发表...
溶菌酶及其在食品工业中的应用
【摘 要】
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溶菌酶及其在食品工业中的应用刘仲敏，何伯安（河南省科学院生物研究所，郑州，４５０００３）溶菌酶（Ｌｙｓｏｚｙｍｅ）是一种专门作用于微生物细胞壁的水解酶，又称细胞壁溶解酶。溶菌酶研究的历史与现状对溶菌酶的研
【机 构】
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河南省科学院生物研究所
【出 处】
：
食品与发酵工业
【发表日期】
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1995年05期
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