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本文采用离子色谱法检测肉制品中的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐成分,最终测定市场上采购的肉制品样品。结果表明,除烟熏肉以外,其余肉制品均有不同程度的成分超标,证实了离子色谱法具有操作简便、检测准确、检测时间短的优势。
离子色谱法测定肉制品中多聚磷酸盐研究
【摘 要】
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本文采用离子色谱法检测肉制品中的正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐成分,最终测定市场上采购的肉制品样品。结果表明,除烟熏肉以外,其余肉制品均有不同程度的成分超标,证实了离子色谱法具有操作简便、检测准确、检测时间短的优势。
【机 构】
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食品安全监测与预警湖南省重点实验室,湖南省产商品质量监督检验研究院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2021年13期
【基金项目】
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湖南省市场监督管理局科技计划“肉与肉制品聚磷酸盐检验方法国际标准研究”(2020KJJH02)。
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