【摘 要】
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许多年来,蘑菇因滋味鲜美而受到人们喜爱。然而,今天不仅因为它鲜美,而且由于它营养价值丰富,需求更为增多。蘑菇含有比较丰富的蛋白质和磷,而无机盐、维生素 B 的含量在蔬
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许多年来,蘑菇因滋味鲜美而受到人们喜爱。然而,今天不仅因为它鲜美,而且由于它营养价值丰富,需求更为增多。蘑菇含有比较丰富的蛋白质和磷,而无机盐、维生素 B 的含量在蔬菜中首屈一指,并且可能是抗生素和抗癌物质的来源。蘑菇含有17种不同的碳水化合物,它的蛋白质在水解后产生23种不同的氨基酸。
For many years, mushrooms have enjoyed their popularity for their taste. Today, however, demand is on the rise not only because it is delicious, but also because of its nutritional value. Mushrooms contain rich protein and phosphorus, while inorganic salts, vitamin B content in vegetables second to none, and may be a source of antibiotics and anti-cancer substances. Mushrooms contain 17 different carbohydrates, whose proteins produce 23 different amino acids upon hydrolysis.
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