【摘 要】
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以类黑精提取量(AV值)为分析指标,采用超声-微波-光波协同提取法提取山西老陈醋熏醅中类黑精,利用响应面法优化其工艺参数。结果表明,山西老陈醋熏醅中类黑精超声-微波-光波
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院,山西农业大学园艺学院
【基金项目】
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山西省重点研发计划项目(201803D221013-1),山西省重点研发计划重点项目(201903D211006-6,201703D211001-6)。
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以类黑精提取量(AV值)为分析指标,采用超声-微波-光波协同提取法提取山西老陈醋熏醅中类黑精,利用响应面法优化其工艺参数。结果表明,山西老陈醋熏醅中类黑精超声-微波-光波协同提取的最佳工艺参数为:液料比34(mL/g),超声温度67℃,超声时间28 min,微波-光波组合方式为55%微波+45%光波,微波-光波时间6 min,提取级数为2级。在此最佳提取条件下,熏醅中类黑精提取量为290.856±1.738,与预测值相差1.06%。与单一的水浴提取、超声波辅助提取和微波-光波辅助提取相比,类黑精提取量分别
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