【摘 要】
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课题针对我国杂粮研究总体水平落后,尤其缺乏系统的杂粮原料加工品质评价指标与方法、加工适用性参数与主要生理活性组分指标系统评价,导致杂粮育种与加工企业对加工原料的选
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课题针对我国杂粮研究总体水平落后,尤其缺乏系统的杂粮原料加工品质评价指标与方法、加工适用性参数与主要生理活性组分指标系统评价,导致杂粮育种与加工企业对加工原料的选择盲目性大,从而制约了我国杂粮产业健康持续发展的瓶颈问题.以解决杂粮加工领域的品质评价与加工适用性等方面的技术创新和重点突破为主线,以我国主要杂粮资源的加工品质、生理活性组分分布规律及加工适用性等共性关键问题进行科技攻关与产业化示范,为我国杂粮的育种、出口、健康营养食品的开发与加工提供科学依据,同时作为纽带将杂粮的产前,产中、产后等各环节有机地衔接起来,为我国杂粮产业的总体提升提供有力的科技支撑.
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