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详细综述了不同原料的梅拉德反应在卷烟工业中的应用。并比较了它们的反应产物在卷烟加香中效果的异同，认为以微生物水解烟叶蛋白产物为原料进行梅拉德反应，并将其产物应用于卷烟加香值得进一步研究。
梅拉德反应在卷烟工业中的应用
【摘 要】
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详细综述了不同原料的梅拉德反应在卷烟工业中的应用。并比较了它们的反应产物在卷烟加香中效果的异同，认为以微生物水解烟叶蛋白产物为原料进行梅拉德反应，并将其产物应用于卷
【机 构】
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山东中烟工业公司青岛卷烟厂,河南中烟工业公司技术中心,郑州轻工业学院食品与生物工程学院,机械工业第六设计研究院
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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2009年5期
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