【摘 要】
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对从大马哈鱼精巢中提取鱼精蛋白的工艺条件及其抑菌活性进行了研究。采用正交试验法筛选提取鱼精蛋白的最佳工艺条件，其条件为：H2SO4浓度为7．5％，用量为鱼精的3．5倍，提取时间2h，95％乙
【机 构】
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哈尔滨医科大学公共卫生学院,黑龙江大通生物技术有限公司
【基金项目】
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黑龙江省科技攻关项目(GB03B401)
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对从大马哈鱼精巢中提取鱼精蛋白的工艺条件及其抑菌活性进行了研究。采用正交试验法筛选提取鱼精蛋白的最佳工艺条件，其条件为：H2SO4浓度为7．5％，用量为鱼精的3．5倍，提取时间2h，95％乙醇用量为鱼精的3倍。对鱼精蛋白进行分析，其蛋白质含量达到89．7％，且精氨酸含量较高。该鱼精蛋白对革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌和酵母菌均具有较强的抑菌活性，可作为一种天然防腐剂。
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