【摘 要】
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以甘草为原料,采用超声辅助乙醇提取法提取其多酚类物质,通过单因素试验和响应面法优化提取工艺,利用Fenton反应法、邻苯三酚自氧化法以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)比色法分析甘草多酚对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子(02-·)和DPPH自由基的清除能力.结果 表明,甘草多酚的最佳提取工艺参数为:乙醇浓度70％、料液比1:42 g/mL、超声时间66 min、超声功率250 W,该条件下多酚提取率为4.97％.抗氧化试验表明,0.5 mg/mL的甘草多酚对·OH、02-·和DPPH·的清除率
【机 构】
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山东中医药高等专科学校,山东烟台264199
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以甘草为原料,采用超声辅助乙醇提取法提取其多酚类物质,通过单因素试验和响应面法优化提取工艺,利用Fenton反应法、邻苯三酚自氧化法以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)比色法分析甘草多酚对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子(02-·)和DPPH自由基的清除能力.结果 表明,甘草多酚的最佳提取工艺参数为:乙醇浓度70％、料液比1:42 g/mL、超声时间66 min、超声功率250 W,该条件下多酚提取率为4.97％.抗氧化试验表明,0.5 mg/mL的甘草多酚对·OH、02-·和DPPH·的清除率分别为78.83％、72.15％、90.33％.试验结果为甘草多酚的有效提取及甘草的深度开发利用提供理论依据.
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佛手是一种食药两用植物.佛手提取物的主要化学成分为挥发油、黄酮、多糖和香豆素等.大量研究发现,佛手提取物具有良好的药用价值和保健功能,具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、调节血脂、抗焦虑、抗抑郁、抑菌等多种生物活性.文章综述了近5年来对佛手提取物化学成分和生物活性的研究,为今后佛手的开发与利用提供理论依据.
为比较不同干燥方式(恒温鼓风干燥、对流烤箱干燥、真空冷冻干燥)对调理猪肉干水分分布及品质变化规律的影响,分别测定其干燥速率、水分含量、水分活度、剪切力、水分迁移规律、色泽和感官品质,并进行相关性分析.结果 表明:真空冷冻干燥可获得剪切力、水分活度和水分含量较低的产品.恒温鼓风干燥和对流烤箱干燥制作的调理猪肉干a*值、b*值和C值无显著差异(P＞0.05),但经恒温鼓风干燥处理样品的L*值偏高(P＜0.05),间接显示其保水性较差.经对流烤箱干燥处理样品的干燥速率最快,且干燥后的猪肉干水分迁移较少,水分含量
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