【摘 要】
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清汤烧胖头鱼用料:胖头鱼,鱼圆,红枣,大葱,大蒜,生姜,料酒、味精、盐各适量。做法:1.把胖头鱼洗净(鱼不要太大),控干水,锅烧热倒油,把鱼头放油锅慢煎五分钟,盛出;2.切好生姜
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清汤烧胖头鱼用料:胖头鱼,鱼圆,红枣,大葱,大蒜,生姜,料酒、味精、盐各适量。做法:1.把胖头鱼洗净(鱼不要太大),控干水,锅烧热倒油,把鱼头放油锅慢煎五分钟,盛出;2.切好生姜片、葱段,剥好大蒜拍碎备用;3.锅留底油烧热,加生姜、大蒜煸香,放下鱼头,再倒入清火,水要稍多一些,大火煮开;4.开后把锅里的浮沫儿用勺子舀出,转中火继续煮,大约20分钟,适当加盐,加鱼圆、红枣再煮几分钟,最后放入葱段、料酒、味精,就可以关火起锅了。
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