【摘 要】
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<正>啤酒的生产原料是大麦芽、酒花、水,通过酵母菌的发酵作用,形成有香味的,浓度较低的酒精饮料。啤酒乙醇浓度少,喝啤酒不容易醉,少量饮用有益于身体健康。品质好的啤酒口
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<正>啤酒的生产原料是大麦芽、酒花、水,通过酵母菌的发酵作用,形成有香味的,浓度较低的酒精饮料。啤酒乙醇浓度少,喝啤酒不容易醉,少量饮用有益于身体健康。品质好的啤酒口味纯正,无异味,口感协调,有明显的酒花香气和二氧化碳的刺激感。本文讲述了啤酒生产过程,从原材料选择、发酵时微生物及生成物的控制,整个过程氧的控制,包装注意事项等各个方面对于啤酒各方面的注意事项和质量控制问题,以达到保持啤酒风味,保证啤酒质量。啤酒的生产流程
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