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美国科学家近年研究成功将蟹壳的主要成分——壳质和化学衍生物壳聚糖用于农业和医学的外科手术。华盛顿大学的有关专家发现，经过壳聚糖处理后的小麦种子可以增强抗土壤真菌的能力，使小麦增加产量；壳聚糖还可以增加麦秆茎中的木质素，使麦茎能抗害虫侵袭并增强倒伏能力。这是因为壳聚糖可以激活小麦等植物中的某些休眠或缓慢基因而使它们的性能得到改善。