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执行家禽屠宰的前检查是为了确保食品卫生、无杂质和适合食用，保证销售的家禽产品达到规定的卫生标准。屠宰前检查的主要目的是预防明显患有疾病的或很脏的家禽进入屠宰场，从而防止家禽在屠宰加工过程中使设备受到不必要的污染。有些疾病在屠宰前的检查过程中很容易被查出，如可影响中枢神经系统的疾病，例如处于某一发病阶段的新城疫或化学中毒性疾病。