【摘 要】
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平菇的呼吸强度对采后贮藏有重要影响。呼吸作用越快,酶作用越强,后熟老化速度就越快。因此,要达到保鲜目的,就必须采用化学措施,抑制氧化,还原酶活性,控制呼吸强度。具体方
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平菇的呼吸强度对采后贮藏有重要影响。呼吸作用越快,酶作用越强,后熟老化速度就越快。因此,要达到保鲜目的,就必须采用化学措施,抑制氧化,还原酶活性,控制呼吸强度。具体方法是:
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