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综述了乳酸菌胞外多糖的研究，主要包括乳酸菌胞外多糖的生物合成及其遗传调控、发酵生产、多糖的分子结构、理化特性及应用
乳酸菌胞外多糖的研究
【摘 要】
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综述了乳酸菌胞外多糖的研究，主要包括乳酸菌胞外多糖的生物合成及其遗传调控、发酵生产、多糖的分子结构、理化特性及应用
【机 构】
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华南理工大学生物科学与工程研究中心;
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2004年期
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