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在日本公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅，归功于所含有的特殊成分——硫代葡萄糖苷。硫代葡萄糖苷可被西兰花自身含有的一种酶——黑芥子酶所分解，转化成具有杀死癌细胞能力的萝卜硫素。调查显示，长期食用西兰花可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病风险。
食物这样吃抗癌效果好
【摘 要】
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在日本公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅，归功于所含有的特殊成分——硫代葡萄糖苷。硫代葡萄糖苷可被西兰花自身含有的一种酶——黑芥子酶所分解，转化成具有杀死癌细胞能
【出 处】
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食品指南
【发表日期】
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2014年6期
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