【摘 要】
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鹌鹑蛋是一种营养丰富的食物,有着“动物人参”的称号,其蛋黄卵磷脂含量高达10%-14%,很容易被人体吸收,对于处于身体发育期的青少年或是有着贫血症状的妇女来说,是非常有效的滋补品。由于鹌鹑蛋本身的外皮比较薄,容易破损,保质期也相对较短,所以许多企业开始尝试将鹌鹑蛋进行真空包装处理,以便提升产品的味道,延长产品的保存期限,提高市场竞争力。作为一种常见的即食食品,真空软包装卤制鹌鹑蛋深受年轻群体的喜爱,但是目前针对其生产以及加工工艺的研究却缺乏理论方面的参考。本文主要从材料选择、工艺流程、配方、操作技术要领、
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鹌鹑蛋是一种营养丰富的食物,有着“动物人参”的称号,其蛋黄卵磷脂含量高达10%-14%,很容易被人体吸收,对于处于身体发育期的青少年或是有着贫血症状的妇女来说,是非常有效的滋补品。由于鹌鹑蛋本身的外皮比较薄,容易破损,保质期也相对较短,所以许多企业开始尝试将鹌鹑蛋进行真空包装处理,以便提升产品的味道,延长产品的保存期限,提高市场竞争力。作为一种常见的即食食品,真空软包装卤制鹌鹑蛋深受年轻群体的喜爱,但是目前针对其生产以及加工工艺的研究却缺乏理论方面的参考。本文主要从材料选择、工艺流程、配方、操作技术要领、
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食品安全问题与人们的身体健康息息相关,因此食品安全检验人员要尽可能地提升对检测技术的掌握程度。生物检测技术作为现代化的食品安全检验技术之一,被广泛地应用于食品安全相关工作,比如食品中的微生物和农药等残留都可以使用生物检测技术。与国外相比,我国的生物检测技术仍有待完善,本文从食品检测的实际价值入手,阐述了生物检测的常见形式,以及生物检测技术在食品安全检测方面的意义和实际应用。
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在食品中甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)的检测中,通常把其置于低温条件下,在酸性环境中与亚硝酸钠反应生成环己醇,产物与亚硝酸钠继续发生酯化反应生成环己醇亚硝酸酯,结合周正香、杨娟等的研究成果,成酯反应在一定体系条件下呈动态平衡,且随着时间推移和环境条件变化,主产物环己醇亚硝酸酯逐渐转化为副产物环己醇,而两者峰面积的和基本不变。
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2021年9月22日下午16:30,中国意大利商会于线上召开“在中国销售有机意大利食品及饮品”主题网络研讨会,就意大利有机食品及饮品在中国的销售策略及推广方式与参会成员进行了深度交流,共同探索意大利品牌在食品及饮品领域的潜在市场。
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乳业是事关国民经济发展和人民身体健康的基础产业,截至2020年,我国奶牛存栏量已经达到3022.2万头,同比增长11.8%;原奶产量为4518.4万吨,同比增长17.9%;乳品产量达到3789.2万吨,位列世界第三位,仅次于印度与美国。在国内乳品市场快速发展的情况下,2008年发生的“三聚氰胺”事件引发了乳品质量安全的信任危机,为迅速提升乳品安全质量、重建消费者信心,我国出台一系列政策法规,乳品质量得到明显提升。本文通过分析我国乳品质量安全现状及存在问题,发现原料来源、管理体系、安全监督及舆论宣传等方面还