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本文主要讨论了软包装卤制鸡腿的加工工艺。并着重介绍了着色工艺和脱水保质杀菌方法。
软包装卤制鸡腿的加工工艺
【摘 要】
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本文主要讨论了软包装卤制鸡腿的加工工艺。并着重介绍了着色工艺和脱水保质杀菌方法。
【机 构】
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西南农业大学食品学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2002年01期
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