【摘 要】
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通过对循环水养殖中曼氏无针乌贼墨的营养成分分析,研究结果表明：曼氏无针乌贼墨粗蛋白含量为11.82%,粗脂肪含量为1.53%,粗多糖含量为1.56%;氨基酸组成配比合理,氨基酸总量为1
【机 构】
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宁德市南海水产科技有限公司,宁德市鼎诚水产有限公司,宁德师范学院生物系
【基金项目】
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福建省海洋经济创新发展区域示范项目“乌贼工业化循环高效健康养殖示范基地建设”,宁德国家农业科技园区现代渔业科技公共服务平台建设（2015N2002）,宁德师范学院“闽东经济鱼类增养殖及精深加工”创新团队建设
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通过对循环水养殖中曼氏无针乌贼墨的营养成分分析,研究结果表明：曼氏无针乌贼墨粗蛋白含量为11.82%,粗脂肪含量为1.53%,粗多糖含量为1.56%;氨基酸组成配比合理,氨基酸总量为16.63g/100g,必需氨基酸（5.22g/100g）占总氨基酸含量的31.39%,呈味氨基酸含量为4.60g/100g,鲜味氨基酸含量为1.97g/100g,氨基酸含量均高于普通养殖方式;曼氏无针乌贼墨富含无机元素特别是钾（6350.2mg/kg）和钙（16742.0mg/kg）.曼氏无针乌贼墨具有丰富的营养组成成分,对
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