【摘 要】
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本文研究了用废啤酒酵母为原料，采用自溶法提取酵母中的蛋白。发现添加质壁分离剂的量及自溶时间与提取率有显著关系。试验表明：质壁分离剂占体积比的7％，温度为55±1℃，时间为3h自
【机 构】
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福建省测试技术研究所!福州; 350003;
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本文研究了用废啤酒酵母为原料，采用自溶法提取酵母中的蛋白。发现添加质壁分离剂的量及自溶时间与提取率有显著关系。试验表明：质壁分离剂占体积比的7％，温度为55±1℃，时间为3h自溶效果最佳，可使酵母菌体中蛋白质的提取率达到12．2％，且氨基酸组成符合人体需要，特别是第一限制性氨基酸──赖氨酸含量较高。
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