葡萄在出厂后还处于一个缓慢熟化的过程中，这也是葡萄酒又叫“活酒”或“有生命的酒”的由来。因此，葡萄酒的保存自然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。
　　如果把它在适当的环境中，这种熟化的过程就会进行得很充分，使其口感更为醇春。
　　
　　这个适当的环境取决于六个重要因素，也就是一瓶好的葡萄酒保存一般要注意的六个方面，就是：温度、湿度、光线、振动、异味和放姿。
　　不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如下
　　半甜、甜型红葡萄酒14℃～16℃
　　干红葡萄酒16～22℃
　　半干红葡萄酒16～18℃
　　干白葡萄酒8～10℃
　　半干白葡萄酒8～12℃
　　半甜、甜白葡萄酒10～12℃
　　白兰地15℃以下
　　香槟(起泡葡萄酒)5～9℃
　　
　　一、恒温
　　
　　葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。
　　
　　二、保湿
　　
　　湿度的影响主要作用于软木塞。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，加速酒的氧化。如果湿度过高，软木塞容易发霉：要是存放在酒窖里，还容易滋生一种甲虫，这种像虱子大小的甲虫会把软木塞咬坏。葡萄酒最适宜保存湿度在50％～80％之间。
　　
　　三、避光
　　
　　葡萄酒要避免强光照射，紫外线尤其会使酒早熟，透明玻璃瓶会使这个问题恶化，虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害。因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地亢地窖或者专业葡萄酒恒温柜应保持黑暗。
　　
　　四、避震
　　
　　振动对酒的损害纯粹是化学性的，葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢发酵的过程，震荡会扰乱酒的分子结构，让酒加速成熟，让酒变得粗糙。所以应该放到远离震动的地方，而且不要经常搬动。
　　
　　五、无异味
　　
　　葡萄酒就像海绵，会将周围的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞实际上也是葡萄酒的一个“呼吸器官”，刺激的味道会透过木塞渗透进入葡萄酒内，所以葡萄酒不宜跟其他食品一起存放，以防止异味浸入酒中。
　　
　　六、平放
　　
　　 酿酒师把平躺着存放的葡萄酒叫做“睡美人”。葡萄酒是有生命力的，在每瓶葡萄酒没有打开盖之前，它都会在瓶里有一个继续生长和成熟的过程。葡萄酒平躺着放，它的软木塞就会保持湿润，空气就进不来，这样，葡萄酒的质量就不会发生变化。
　　
　　酒窖的高科技替代产品——葡萄酒恒温柜
　　
　　不过，一般家庭无法去设计挖掘一个专业的地窖用于收藏葡萄酒。考虑到葡萄酒的储存要求及专业收藏人士的需求，许多专业的葡萄酒恒温柜便应运而生。如海尔、伊莱克斯、美晶科技的葡萄酒恒温柜就是其中的优秀产品。
　　但很多爱葡萄酒的人士，早已把葡萄酒列入了“珍藏”级之列，他们对待普通酒的态度就像是对待一件古董。一个普通的酒柜显然无法满足他们对“珍藏”的要求，在自家别墅的后院有一个私家酒窖也已经被越来越多的人推荐。
　　这种私家整体酒窖源自法国设计理念。红酒带有与生俱来的艺术气质，但是它的娇贵对储存环境又有着相当苛刻的技术要求。因此，这种整体酒窖也兼具了艺术性与科技性。在材质选择上，这种酒窖选用纯天然名贵实木做酒架，追求欧式原生态的田园美学风格；在艺术载体上，通过酒架造型艺术、油画艺术、天花艺术、灯光艺术等多种形式表现：在艺术风格上，又有豪华、古典、乡村、田园等多种格调可选：个性化方面，根据不同场地、不同的个人审美喜好，能创作符合个人要求的精美酒窖：在功能设计上，则将储酒酒窖引入了文化休闲、接待、交往甚至商务社交等本属于其它生活、社交场所的复合型功能，使其更加实用、合理，并适度地张扬了主人的个性：至于关键的储酒技术，则严格按照天然地窖的恒温、保湿、除异味等要素进行“仿生”模拟。一瓶好酒，在这种艺术的氛围中，可以悠悠地度过一段浪漫岁月。这种经时间历练典藏的美酒不仅更醇美悠扬，更蕴含了一种对经典的诠释。这种私家整体酒窖，即使是几平方米的空间，也能储存上千瓶佳酿，对于那些专业人士收藏的顶级好酒而言这些佳酿动辄上千万的“液体资产”，实在是一笔不小的耗费。因此，《福布斯》宣称：将来彰显生活品质的，不再是私家游泳池、私人健身房，而是私人酒窖!