紫菜被称为“海洋蔬菜”, 唐代孟诜《食疗本草》有紫菜“生南海中,正青色,附石,取而干之则紫色”的记载。紫菜含有高达29%~35%的蛋白质以及钙、多种维生素和无机盐类,味道鲜美,除食用外还可用以治疗甲状腺肿大和降低胆固醇,是一种重要的经济海藻。
　　
　　别名
　　子英、索菜。
　　
　　食物来源
　　广泛分布于世界各地浅海岩石上,但以温带为主。
　　
　　食性物语
　　每100克紫菜含热量207千卡,蛋白质26.7克,脂肪1.1克,碳水化合物22.5克,钙264毫克,铁54.9毫克,磷350毫克,钾1796毫克,钠710.5毫克,铜1.68毫克,镁105毫克,锌2.47毫克,锰4.32毫克,硒7.22微克,维生素A228微克,硫胺素0.27毫克,核黄素1.02毫克,烟酸7.3毫克,维生素C2毫克,维生素E1.82毫克。
　　
　　食事求适
　　一般人均宜食用。每餐可食用10克〜20克。
　　
　　食事提醒
　　消化功能不好、素体脾虚者少食。腹痛便溏者禁食。脾胃虚寒者切勿食用。
　　
　　食谱推荐
　　虾皮紫菜汤
　　用料:虾皮25克,白萝卜250克,紫菜15克,香葱末儿10克,姜末儿l0克,绍酒10毫升,盐3克,鸡精2克,香油5毫升。
　　制作:1.将白萝卜去皮,切成细条。虾皮用温水洗净,紫菜用清水浸泡后洗净。
　　2.汤锅加入适量水,用大火煮开,放入香葱末儿、姜末儿、虾皮和绍酒,用大火煮开,再加入白萝卜条、紫菜、盐和鸡精,最后淋上香油即可。
　　功效:紫菜虾皮汤补碘又补钙,对缺铁性贫血、骨质疏松症有确切的疗效,对动脉粥样硬化和高血压病均有辅助治疗作用。
　　
　　食疗保健
　　紫菜中含丰富的钙,可促进儿童的骨骼、牙齿的生长。
　　紫菜中还含有丰富的铁元素,是治疗妇女和儿童贫血的优良食物。
　　紫菜中碘的含量很高,可用于治疗因缺碘而引起的甲状腺肿大等疾病。
　　紫菜中含有丰富的胆碱成分,具有增强记忆的作用。
　　紫菜中含有一定量的甘露醇,具有利尿的作用,可作为治疗水肿的辅助食品。
　　紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能,可促进淋巴细胞转化,提高肌体的免疫力,还能够显著降低血清胆固醇的总含量。
　　紫菜中所含的藻朊酸,还有助于清除人体内带毒性的金属,如锶和镉等。所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景。
　　中医认为,紫菜性味甘咸寒,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。可用于辅助治疗甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。