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详述了软包装发皮（油氽肉皮）的制作技术和产品质量要求，同时也介绍了食法，给餐饮业增加了新品种。
软包装发皮的制作技术
【摘 要】
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详述了软包装发皮（油氽肉皮）的制作技术和产品质量要求，同时也介绍了食法，给餐饮业增加了新品种。
【机 构】
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浙江嘉兴肉联厂
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1999年2期
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