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人们往往认为蹄膀油润腻口、夏季消费不其实非然。本品在制作中选用瘦肉型猪蹄为原料，又揉入西式肉食品的配料工艺，使制品具有肉块鲜嫩、清香可口之特点。盐水蹄膀以其和谐的色调、嚼之有味的口感可与方腿媲美，为蹄膀在夏秋季节的消费辟现新路。
软包装盐水蹄膀的制作技术
【摘 要】
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人们往往认为蹄膀油润腻口、夏季消费不其实非然。本品在制作中选用瘦肉型猪蹄为原料，又揉入西式肉食品的配料工艺，使制品具有肉块鲜嫩、清香可口之特点。盐水蹄膀以其和谐的色
【机 构】
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浙江嘉兴肉类联合加工厂,上海丁义兴食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1999年9期
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