历史上传流下来的颇有影响的烹调美食著作有以下七部：
　　《随园食单》清代著名文学家袁枚，号随园，住所也是随园，所著《随园食单》，全书分为汤知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂性单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、菜酒单十四个方面。
　　《醒园录》清代李化楠撰，其子李调元整理，因家里有“醒园”，故名《醒园录》，分为上下两卷，共记录了120多种关于调料、饮馔及食品制法。书中所录菜点以江南风味为主，也有四川当地风味。
　　《清异录》北宋陶谷所撰著，是他杂采隋唐至五代典故所写的一部随笔集。其中和饮食有关的果、蔬、禽兽、鱼酒、茗、馔八个门类，共238条，占全书的1/3。
　　《食经》谢讽所著的《食经》，成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。此书所载南北朝、隋代食品名目约五十种。其中有脍、羹、饼、糕、卷炙、面芋类。
　　《本心斋食谱》本书署名为宋代陈达叟，室名本心斋。全书记蔬食类，均以蔬菜名标目，每类后面都附有赞语，赞语简括，均为字。还有“小引”说明其制法，或揭示其特点。
　　《饮膳正要》这是一部融合蒙汉两族饮食文化的文献。作者是元代忽思慧。全书三卷，卷一记养生、妊娠、乳母、饮酒诸忌。标目聚珍异馔，分述汤、粉、羹、面、粥、馒头、烧饼等饭食，以及用蒸、炒、滑、炙、撰、盐、熬等方法制成的菜肴。主要是阐述用于保健医疗的加药饮料与食品的配料以及制作方法，寓养生治病于日常饮食，其实为食疗饮膳著作。
　　《饮食须知》元代烹饪著作《饮食须知》，作者贾铭，字文鼎，号华山老人，浙江海宁人。生于南宋，卒于明初，历经三朝，活了106岁。贾铭在自序中说：写此书的目的在于让重视养生的人知道物性有相反相忌。在日常饮食中注意检点，掌握适度。全书共有八卷，分为水类、火类、谷类、菜类、果类、味类、鱼类、禽类、兽类等。