目的：测定余甘子果渣中的化学成分，优选提取工艺与免洗凝胶的制剂处方，开发余甘子果渣抑菌免洗凝胶。方法：采用高效液相色谱法（HPLC）测定余甘子果渣与余甘子药材中没食子酸、柯里拉京、诃黎勒酸与鞣花酸的含量；通过抑菌圈筛选余甘子果渣中主要抑菌活性成分筛选；采用单因素实验设计优化余甘子果渣的提取工艺；以感官评价及凝胶理化性质为指标，采用Box-Behnken响应面法优选余甘子果渣抑菌免洗凝胶处方。结果：余甘子果渣与余甘子药材的成分基本相同，没食子酸、柯里拉京、诃黎勒酸与鞣花酸在果渣的含量中约为药材中含量的21.99%～67.63%、0.52%～4.79%、7.38%～8.79%、10.15%～16.10%。诃黎勒酸、柯里拉京、没食子酸对白念珠菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑菌浓度（MIC）均低于10μg/mL,而鞣花酸的MIC为16.38～32.75μg/mL。以没食子酸、柯里拉京与诃黎勒酸为评价指标，得到最优提取工艺为取余甘子果渣，加入10倍体积的70%乙醇，回流2 h,提取1次。通过Box-Behnken响应面法，得到最优凝胶基质配方为30%余甘子果渣提取液、0.4%卡波姆U20、3%甘油、4%的95%乙醇、三乙醇胺调pH值到5～6,其余为纯化水。结论：余甘子果渣具有较好的开发价值，抑菌免洗凝胶的制备工艺可行，为中药固废物的综合开发利用提供了技术路径。