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纤维素类包括:纤维素、半纤维素、木质素和果胶,是糖类大家族的一员,也是构成植物组织的重要成分。在多数人的营养食谱里,比起声名显赫的蛋白质、淀粉、脂类、维生素四大营养素,它的知名度简直不值一提,加之富含纤维素的食品一般口感、质感较差,使得它更加不讨人喜欢,但就是这个备受冷落的无名个卒却在人体消化吸收过程中起着重要作用。