据媒体报道．江苏淮安市淮阴区吴城镇中学将校内食堂．以每年两万元的租金承包给本校4名老师经营。4名老师自接手学校食堂以来，每到吃饭时便开始严守校门、严加盘问。部分学生为了逃避校门口的“盘检”．纷纷从学校东侧的围墙上翻越．一条长200余米的围墙在短短一个多月时间内竞被学生爬坏了8处。
　　这则看似有些荒唐的报道．却道出了一些寄宿制学校食堂管理的偏差。的确，学校食堂的开办既不能牟利，还要保证让师生吃得好．吃得健康．自然就成为校领导和食堂管理者头疼的事情。为了摆脱这种困境，大部分学校都采取“招标”的模式把食堂承包出去．这样看似甩了学校包袱，有时还能有点“微薄”的利润可取，还真是“一举两得”的创新之路。然而，这一做法背后却蕴藏着新的问题．那就是学校食堂究竞谁说了算?如果由承包者说了算，那么食堂出现伙食差、服务差、饭价高、食品安全卫生等问题就很正常。像吴城镇中学所发生的现象也就在情理之中。
　　笔者认为，寄宿制学校食堂管理要想摆脱困境．就要做好以下几方面的文章：首先，承包食堂的招标过程要公开、透明，既不能由校内人员承包．更不能看人情托关系来承包。同时承包费也要量力而行以杜绝食堂承包人为了尽快收回投资、承包等费用，而采取降低食品质量，减少饭菜数量，或是采购便宜的食材等等。其次，学校在食堂承包管理上必须要坚持一个原则，那就是学校食堂永远是学校说了算。只有这样才能杜绝问题食材流入学生食堂，才能让学生吃上安全放心的饭莱。此外．学校食堂毕竞不是饭店，承包者挣些薄利也可以，但要“挣钱”有道，即食堂的承包者以改善伙食提高饭菜质量吸引学生．绝不在伙食质量和数量上做文章。试问．如果学校食堂供应的食品丰富多样．干净卫生，价格又低于市场价格．学生能舍近求远去就餐吗?如果饭菜不好，价格比饭店还高．服务态度又差，学生不跑才怪呢。
　　学校食堂。直接关系到学生的健康和安全，稍有疏忽，可能会造成群体性的事故．给学生的身心健康和安全带来严重的后果。因此，学校食堂绝不能承包了事。