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目的通过对黄瓜子不同炮制品中化学成分的对比分析,研究不同炮制方法对黄瓜子中化学成分的影响。方法分别用清炒法和微波炮制法对黄瓜子进行炮制,比较炮制品和生品中钙磷比、氨基酸及脂肪油含量的异同。结果黄瓜子生品钙磷比为2.79∶1,黄瓜子清炒品钙磷比为2.45∶1,黄瓜子微波制品钙磷比为2.26∶1;黄瓜子微波制品的氨基酸含量及脂肪油含量高于清炒品和生品。结论用微波法对黄瓜子进行炮制可提高黄瓜子的利用率。