番石榴冻加工技术方法

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【摘要】

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<正>工艺流程原料选择→清洗→破碎→打浆→预煮→配料→加热浓缩→热装罐封口→冷却→成品操作要点选成熟的番石榴(或用加工果脯时挖出的果囊),清洗干净后用破碎机破碎,再用

【作者】

：

金玲

【出处】

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生意通

【发表日期】

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2011年05期

【关键词】

：

番石榴加工技术加热浓缩包装容器

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<正>工艺流程原料选择→清洗→破碎→打浆→预煮→配料→加热浓缩→热装罐封口→冷却→成品操作要点选成熟的番石榴(或用加工果脯时挖出的果囊),清洗干净后用破碎机破碎,再用两级打浆机(筛孔分别为0.8毫米和0.5毫米)打浆,可加入适量水以便于打浆。1.凝胶:用于制作番石榴冻的凝胶物质主要有果胶、琼脂、明胶、羧甲基纤

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