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摘要：汉字之美，风光无限;汉字之源，古韵悠长。汉语文化课，领着学生梳文栉字，尝试以字解文，以拆字法、猜想法、信息提示法、例证法等探寻汉字之源，赏味汉字之美，以此引发学生对汉字寻美探源的兴味。
关键词：《鸭》汉字文化梳文栉字寻美探源
汉语文化周活动，让我有机会走近汉字，感受汉字的温度，感佩先人造字的智慧。活动中，我讲授了张一清先生的《鸭》一文，领着学生梳文栉字，以此引发学生对汉字寻美探源的兴味。
一、教学实录
【环节1】“鸭”字溯源
师这是“鸭”字的不同字体，（出示图1）能分别指出都是什么字体吗？
生小篆、隶书和楷书。
师按汉字演变发展的过程，你知道小篆之前还有什么？楷书之后还有什么？
生在小篆之前有甲骨文和金文等，在楷书之后还有行书。
师你认为“鸭”字是按什么造字法造出来的？
生形声。
师能具体说说看吗？
生左边的“甲”表示字的读音，右边的“鸟”代表字的意义，是鸟类动物。
师说得已经很好了。其实，古人在造“鸭”字时，左边的“甲”不读jiǎ，而是“呷（ɡā）”。“呷”读gā时，同“嘎”。
（出示图2。）
师我们祖先在造这个字的时候，连什么都告诉我们了？
生“鸭”的叫声。
师看，我们祖先多有智慧！通过“鸭”字的演变过程，你发现了汉字演变的什么规律？
生字形原本很复杂，后来变得越来越简化了。
师通过介绍，我们理解“鸭”字的字源义容易吗？
生容易。
师如果不介绍呢？
生不容易。
师通过“鸭”字的演变，我们发现了：汉字的字形由繁杂走向简化，而字义的理解由容易变得困难。
【环节2】“鸭”中文化
师《说文解字》对“鸭”字的解释，或许可以让我们了解更多的信息。
[教师PPT出示：“《说文解字》（徐铉版）中说：‘鹜也，俗谓之鸭。’”]
师这句话什么意思？
生鹜，通俗地说就是鸭子。
师那什么是“鹜”呢？
师请大家看图示（出示图3）——猜猜看，“鹜”字各部分分别代表了什么？
生下面的“鸟”表示“鹜”是鸟类动物。
师很好。上面的左、右两部分呢？
生上面左半边是“矛”，是打仗作战用的工具。“以子之矛攻子之盾”中的“矛”就是这个意思。
师老师为你点赞，不光解说了意思，还举例说明。非常好！右半边的“攵”，在小篆中写作“攴”，（出示图4）看像什么？
生弹弓。
（众生笑。）
师（笑）再猜。
生木棍。
师猜对了。小篆中“鹜”字的右上方的“攴”，读pū，后来慢慢演变成“攵”，敲打的意思。比如“敲”“牧”“攻”“教”，都和“攴”“攵”相关，都含有敲打的意思。
师“矛”和“攵”合为“敄”，读wù，敄，强也，强大的意思。我们老祖先造字的时候，为什么在“鸟”字的上面加“敄”字，想表示什么？请大家猜猜看。
（出示图5。）
生鸭子很强大？
师哪里强大呢？你能具体说说吗？
生攻击能力强，会咬人。
（众生笑。）
师恕我孤陋寡闻，鸭子会咬人，从未听闻。再猜。
生鸭子能在天上飞，还能在水里游。
师鸭子不光能在天上飞，在水中游，还能在地上跑。鸭子水陆两栖，严寒酷暑皆能适应，所以取“敄”字谓之强，同时代表了“鹜”字的读音方向。
师我们的老祖先在造字的时候，对它的读音、意义连同习性特点，都逐一做了清楚的介绍。古人的智慧，可见一斑。
师和“鸭”“鹜”相关的成语，你知道吗？
生趋之若鹜。
师很好。其实在生活中，还有一个常见的俗语，是比喻强迫人去做能力达不到的事情，知道是哪个吗？
生赶鸭子上架。
师你了解的古詩文中，有“鸭”或“鹜”的身影吗？
生落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色。
师很好。和“鸭”有关的，有吗？
生春江水暖鸭先知。
师前一句是？
生竹外桃花三两枝。
【环节3】“鸭”里学问
师我们南京人对鸭的了解，更多的还是通过美食。你知道鸭子有哪些有名的制作方法吗？
师我从很多同学的笑脸上，看见了——一个个小吃货。（师笑，众生笑）那就请吃货们说说看。
生烤鸭，板鸭，盐水鸭，桂花鸭，酱鸭。
师不愧是南京人，不愧为吃货。
师我们就先从板鸭说起。请大家先看这个“板”字，（出示图6）猜猜看这只手在干嘛？
生摘树叶。
（有学生笑。）
师摘树叶和“板”有什么关系？似乎差得有些远……猜也要和字义结合起来。
生拉树枝。
师朝什么方向拉？
生反方向。
师反方向拉树枝干什么呢？
生把树枝拉断。
师已经很接近了。《说文解字》说：“板，同‘版’，判（分剖）也。”反方向用力，将木一剖为二，本义为木板。
师那板鸭与“板”字有何关系呢？大家请看《玄武湖志》中有关板鸭来历的介绍。
（出示图7。）
师《玄武湖志》对“板鸭”因何得名语焉不详，我来稍作补充：百姓们为防止鸭子腐烂，加盐与佐料腌制;为了方便运输，用夹板将鸭子压扁。百姓为了纪念这次战斗，把压扁成板状的鸭子称为板鸭。制作板鸭的一套方法也沿袭了下来，板鸭越做越好。 师南京板鸭闻名遐迩，明清时南京就流传着这样的民谣：“古书院（南京国子监），琉璃塔（大报恩寺塔），玄色缎子（南京云锦），咸板鸭。”可见南京板鸭早就声誉斐然了。
师南京板鸭发展到今天，已衍生出了不少其他品种，如盐水鸭，腌制复卤期短，现做现吃，深受人们喜爱。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”农历八月鸭子肥美，又逢丹桂飘香，盐水鸭在桂花盛开的季节制作，故得美名——桂花鸭。
师说完板鸭，我们再说烤鸭。请大家先看“烤”字。（出示图8）“烤”字明明右边是“考”，猜猜看图中为何是个老人？
生“老”和“考”，都是老字头，我猜可能它们之间有什么联系。
师说得已经很好了。“考”，“老”也;“老”，“考”也。两个字是可以互注的。
师“火”字旁边放个“老”字表示什么？
生表示用火烤后，东西就变老了。
师图示中“老”指老人面黄形枯，加一个火字旁是“烤”字，表示被烤的东西呈枯黄色。
师我们的先人造字，有智慧吗？
生（齐）有。
师“烤”字和“烤鸭”有一段怎样的历史呢？
师据载，朱元璋定都南京后，御厨便选用肥美的湖鸭（产自江宁湖熟）制作菜肴。为了增加风味，厨师用炭火烘烤，鸭子酥香不腻，深受皇帝称赞，宫廷取名“烤鸭”。
师朱棣迁都北京，也带走了宫廷里的烤鸭制作高手。到嘉靖年间，烤鸭制作的方法从宫廷传到了民间。北京第一家烤鸭店——“便宜坊”，在米市胡同挂牌开业。当时还不叫“便宜坊”，称“金陵片皮鸭”，还在市幌上特别标明“金陵烤鸭”。（出示图9）“便宜坊”开启了焖烤时代，是焖烤的典型代表。
师我们先从“焖”字说起。右边的“闷”，把“心”关在“门”里，想表示什么意思？
生表示闭塞、封闭。
师很好。比如苦闷、郁闷、烦闷、闷闷不乐，都是心结打不开，有封闭的意思。
师加个火字旁，构成“焖”，又表达了怎样的意思？
生用火将食物封闭起来烤熟。
师“便宜坊”的烤鸭，是这么“焖”出来的吗？
师焖烤的做法，是先用火将炉膛加热到一定温度，再将火灭掉。然后，将鸭坯放在炉中铁罩上，全凭炭火和炉壁温度焖烤。一次放入，一次取出，中间不能开炉。炉内的温度先高后低，火力温而不烈。烤好的鸭子呈枣红色，外皮酥脆，肉质细嫩。的确，“便宜坊”的烤鸭，是“焖”出来的。
师1864年，“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术发展到了“挂炉”时代。
师请大家仔细观察图示，（出示图10）左半边容易理解，“扌”和“手”相关，表示用手悬挂。大家来猜右边的“圭”代表什么？我提供信息，大家来抢答：A.皇帝或诸侯;B.举行典礼。有同学抢答了，请说。
生玉制品，皇帝或诸侯佩戴的美玉。
师老师再提供一个选项，检验一下他的答案：C.权力的象征。
生对的。厉害！
师《说文解字》说：“圭，瑞玉也。”“圭”是古代帝王或诸侯在举行典礼时执的一种玉器，是权力的象征，有“至高无上”的意思。
（出示图11。）
師左、右合起来，“挂”表示将东西悬挂于高处。那“挂”字和烤鸭又有什么关系呢？
师挂炉烤法，是将鸭子挂在挑杆上，放在枣木、梨木等果木上烤制，烤制时鸭子可随意翻转，由于果木火力强，本身有特殊的清香，烤出的鸭子皮脆肉嫩，不仅使烤鸭香飘万里，还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，成为烤鸭的代表。一个“鸭”字，里面竟有这么多的学问！
【环节4】“鸭”中情怀
师（出示图12）请大家打开资料，我来扫二维码放朗读音频，请大家仔细听。
师除了我们讲到的“鸭”字溯源、“鸭”中文化和“鸭”里学问外，文中还特意提到了一个人，是谁？
生苏东坡。
师他主张什么？
生他主张不吃荤，不吃鸭，吃素。
师苏东坡主张不吃荤，说的是“荤菜”。“荤”字与动物有关啊，怎么会是“草字头”？
（学生思考，表示不解。）
师要不要老师给大家一点提示？
（学生点头。）
师草字头，说明“荤”字肯定和什么有关？
生植物。
师树也是植物啊，是树吗？
生不是，是花草类植物。
师是草本类植物。
师“荤”字说明这种草本类植物有点特别，对不对？
生对。
师要想理解这种“草”的特别之处，要看什么？
生下面的“军”字。
师“军”字代表什么？
生军队，武装组织。
师是的，武装组织有攻击性。那“荤”字就表示有攻击性的草本类植物。猜猜看，靠什么攻击？
生我猜是靠气味。
师能列举一二吗？
生蒜、葱、艾、姜。
生“姜”不是吧？
师这个问题好。请看“姜”字的繁体，（板书“薑”）发现什么了吗？
生原来“姜”字也是草字头，和蒜、葱、艾都是一类的。
师原来“荤”字表示带有刺激性气味的草本类植物（出示图13），后来慢慢演变成一切有特殊刺激气味的食物，现在反而专指和动物相关的食物。
师东坡主张不吃荤，只吃素。我们再来看“素”字。请看图示，猜猜“素”字表达的意思： A.白色;B.质朴;C.素菜;D.生帛。
生选D，生帛。
师我们看对不对，用《说文解字》中的注解检验一下。
师《说文解字》中说：“白致缯也。”是本色的生帛。后来，“素”字引申为白色、本质、质朴、朴素等意思。 （出示图14。）
师通过“荤”字和“素”字，你能看出汉字的意思发生了怎样的变化吗？
生汉字本源的意思和现在的意思有很大差别。
师是的。汉字的本源义和现今的引申义，差别巨大。我们要想全面地了解字义，必须追根溯源。
【环节5】“汉”“字”韵味
师中国汉字，博大精深，源远流长。单说这“汉”字和“字”字吧。
师《说文解字》中说：“汉，漾也，东为沧浪水。”何为“漾”？请看图示，（出示图15）左边三点水，和水有关，表示河流;右边“羕”字，由“羊”和“永”组成，“羊”即“祥”，表示祥和;“永”是长久的意思，“羕”表示水流宁静、悠长。
师汉水发源于陕西，流至武汉入长江，是长江最大的支流。
师再看“字”字。宝盖头下一个“子”字，表示什么呢？
生一个小孩子在房间里。
师一个小孩子在房间里又想表示什么呢？《说文解字》说：“字，乳也。” “乳”是什么意思呢？“乳，生也。”原来“字”字的本义是“生育、孕育”的意思。
师当我们把“汉”字和“字”字连在一起时，才发现：汉水养育了勤劳的华夏儿女，汉字书写了璀璨的中华文化。
师鲁迅先生说：“中国的文字之美，意美以感心，一也;音美以感耳，二也;形美以感目，三也。”
师我们学习汉字，不光要用心感汉字之意美，用耳听汉字之音美，用眼观汉字之形美，更要传承五千年来汉字所蕴含的华夏文明！
师今天的作业是阅读张一清的《饮食字传》系列，张一清的《四季汉字一岁诗》，罗维明的《汉字与饮食》，许进雄的《文字小讲》。
二、教学思考
讲授《鸭》一文，是命题;为初一学生讲汉字，则是要求。随文讲字，以字串课，是我选择的教学策略;感受“鸭”中文化，领略文字的魅力，是本课的教学目标。
由字到文，以字解文，很显然，教学的切入点在字，这也切合汉语文化周活动的主题。我从字入手做了一次大胆的尝试。依文选字，成了首要任务。反复研读文章后，我便从文章中择取了“鸭”“鹜”“烤”“板”“焖”“挂”“荤”“素”等字，再反复斟酌其是否有代表性和概括性，能否以之拎起全文。经过一番比较和诊验，为了增加课堂的文化厚度，我又增选了“汉”字和“字”字。
选定字后，搬来《说文解字》《说文解字注》《汉字源流字典》《王力古汉语字典》《中华字海》《宋本广韵》《故训汇纂》《康熙字典》等字典查阅研究，到一本本字典里探寻每一个字的来源。字源的丰富内涵着实让我眼前一亮，汉字的表音表意法让人会心，本义与引申义“有线可循”：祖先对自然万物、饮食起居、生产劳动、社会人生都有直观而智慧的思考。
如何让这些鲜活的汉字及汉字所蕴含的文化显得亲切可感，是这堂课的教學重难点。从字形演变到演变规律，从造字方法到字义流变，再到文化蕴涵，这么多的内容必须由浅入深，由表及里，切中要点，理清思路，深入开掘，方能完成。
南京人尤爱食鸭，南北朝时已有历史记载。直到朱元璋建都南京，宫廷食鸭之风盛行，为鸭之美食走进寻常百姓家奠定了基础。时至今日，南京食鸭之盛，空前绝后，这为解字提供了十分便利的条件。这也成了本课设计的突破口和抓手，顺理成章地有了“‘鸭’字溯源”的环节。进而把课堂探究向前顺推一步，通过“鸭”字的演变，领着学生探究汉字演变发展的规律。
由“鸭”字到“鹜”字的深入探究，只需借助《说文解字》对“鸭”字的注解便可完成，进而过渡到“‘鸭’中文化”——古诗词中的“鸭”与“鹜”，拉近了“鸭”与学生的距离，为深入探究“‘鸭’里学问”奠定了基础。
“‘鸭’里学问”是课堂的重头戏，由“板”“烤”“焖”“挂”等字牵出的各种制鸭方法，是生活学问，亦深藏古人造字的智慧。如何让学生感受到汉字的温度，须下一番功夫。拆字分析是基本的方法，但又不能局限于此。只有形式活泼多样，课堂才有生机。我尝试着用猜想法、资料提示法、例证法等带领学生理解汉字，学生的想象力、逻辑推断力、现象分析力等都得到了发展。木棍反方向用力一分为二，谓之板，板鸭便是以板夹之而成形;用火烤使之变熟变老，烤鸭便因此而得名;闷有封闭之意，封闭的食物焖烤使熟，焖式烤鸭由此而生;以手将物悬于上，谓之挂，悬于火上烤制便是挂式烤鸭。每一个字的字源本义，连同它在制鸭方法里的鲜活使用，使汉字变得亲切起来。
以字串文，已让学生窥见《鸭》一文的概貌。扫码听文，知文章全貌，由此带出“荤”字与“素”字。通过对二字本源义的探究，学生深入探知了汉字古今义的差别，从而理解了汉字字义的发展流变。追根溯源，本源义拉近了汉字与学生的距离。课堂因此再度升华，领着学生体悟“汉”字与“字”字：汉，漾也，水流宁静、悠长;字，乳也，哺育繁衍;汉字，华夏之脉也，悠久璀璨。
推荐学生课后阅读张一清的《饮食字传》系列、罗维明的《汉字与饮食》、许进雄的《文字小讲》等关于汉字（文字）的著作，旨在引导学生深入赏味汉字之美，寻探汉字之源，承传汉字之薪。
一堂课的容量是有限的，如能将学生对文字的探究、欣赏、发现之视界引向深处，哪怕只有一丝深入，足矣。
关键词：《鸭》汉字文化梳文栉字寻美探源
汉语文化周活动，让我有机会走近汉字，感受汉字的温度，感佩先人造字的智慧。活动中，我讲授了张一清先生的《鸭》一文，领着学生梳文栉字，以此引发学生对汉字寻美探源的兴味。
一、教学实录
【环节1】“鸭”字溯源
师这是“鸭”字的不同字体，（出示图1）能分别指出都是什么字体吗？
生小篆、隶书和楷书。
师按汉字演变发展的过程，你知道小篆之前还有什么？楷书之后还有什么？
生在小篆之前有甲骨文和金文等，在楷书之后还有行书。
师你认为“鸭”字是按什么造字法造出来的？
生形声。
师能具体说说看吗？
生左边的“甲”表示字的读音，右边的“鸟”代表字的意义，是鸟类动物。
师说得已经很好了。其实，古人在造“鸭”字时，左边的“甲”不读jiǎ，而是“呷（ɡā）”。“呷”读gā时，同“嘎”。
（出示图2。）
师我们祖先在造这个字的时候，连什么都告诉我们了？
生“鸭”的叫声。
师看，我们祖先多有智慧！通过“鸭”字的演变过程，你发现了汉字演变的什么规律？
生字形原本很复杂，后来变得越来越简化了。
师通过介绍，我们理解“鸭”字的字源义容易吗？
生容易。
师如果不介绍呢？
生不容易。
师通过“鸭”字的演变，我们发现了：汉字的字形由繁杂走向简化，而字义的理解由容易变得困难。
【环节2】“鸭”中文化
师《说文解字》对“鸭”字的解释，或许可以让我们了解更多的信息。
[教师PPT出示：“《说文解字》（徐铉版）中说：‘鹜也，俗谓之鸭。’”]
师这句话什么意思？
生鹜，通俗地说就是鸭子。
师那什么是“鹜”呢？
师请大家看图示（出示图3）——猜猜看，“鹜”字各部分分别代表了什么？
生下面的“鸟”表示“鹜”是鸟类动物。
师很好。上面的左、右两部分呢？
生上面左半边是“矛”，是打仗作战用的工具。“以子之矛攻子之盾”中的“矛”就是这个意思。
师老师为你点赞，不光解说了意思，还举例说明。非常好！右半边的“攵”，在小篆中写作“攴”，（出示图4）看像什么？
生弹弓。
（众生笑。）
师（笑）再猜。
生木棍。
师猜对了。小篆中“鹜”字的右上方的“攴”，读pū，后来慢慢演变成“攵”，敲打的意思。比如“敲”“牧”“攻”“教”，都和“攴”“攵”相关，都含有敲打的意思。
师“矛”和“攵”合为“敄”，读wù，敄，强也，强大的意思。我们老祖先造字的时候，为什么在“鸟”字的上面加“敄”字，想表示什么？请大家猜猜看。
（出示图5。）
生鸭子很强大？
师哪里强大呢？你能具体说说吗？
生攻击能力强，会咬人。
（众生笑。）
师恕我孤陋寡闻，鸭子会咬人，从未听闻。再猜。
生鸭子能在天上飞，还能在水里游。
师鸭子不光能在天上飞，在水中游，还能在地上跑。鸭子水陆两栖，严寒酷暑皆能适应，所以取“敄”字谓之强，同时代表了“鹜”字的读音方向。
师我们的老祖先在造字的时候，对它的读音、意义连同习性特点，都逐一做了清楚的介绍。古人的智慧，可见一斑。
师和“鸭”“鹜”相关的成语，你知道吗？
生趋之若鹜。
师很好。其实在生活中，还有一个常见的俗语，是比喻强迫人去做能力达不到的事情，知道是哪个吗？
生赶鸭子上架。
师你了解的古詩文中，有“鸭”或“鹜”的身影吗？
生落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色。
师很好。和“鸭”有关的，有吗？
生春江水暖鸭先知。
师前一句是？
生竹外桃花三两枝。
【环节3】“鸭”里学问
师我们南京人对鸭的了解，更多的还是通过美食。你知道鸭子有哪些有名的制作方法吗？
师我从很多同学的笑脸上，看见了——一个个小吃货。（师笑，众生笑）那就请吃货们说说看。
生烤鸭，板鸭，盐水鸭，桂花鸭，酱鸭。
师不愧是南京人，不愧为吃货。
师我们就先从板鸭说起。请大家先看这个“板”字，（出示图6）猜猜看这只手在干嘛？
生摘树叶。
（有学生笑。）
师摘树叶和“板”有什么关系？似乎差得有些远……猜也要和字义结合起来。
生拉树枝。
师朝什么方向拉？
生反方向。
师反方向拉树枝干什么呢？
生把树枝拉断。
师已经很接近了。《说文解字》说：“板，同‘版’，判（分剖）也。”反方向用力，将木一剖为二，本义为木板。
师那板鸭与“板”字有何关系呢？大家请看《玄武湖志》中有关板鸭来历的介绍。
（出示图7。）
师《玄武湖志》对“板鸭”因何得名语焉不详，我来稍作补充：百姓们为防止鸭子腐烂，加盐与佐料腌制;为了方便运输，用夹板将鸭子压扁。百姓为了纪念这次战斗，把压扁成板状的鸭子称为板鸭。制作板鸭的一套方法也沿袭了下来，板鸭越做越好。 师南京板鸭闻名遐迩，明清时南京就流传着这样的民谣：“古书院（南京国子监），琉璃塔（大报恩寺塔），玄色缎子（南京云锦），咸板鸭。”可见南京板鸭早就声誉斐然了。
师南京板鸭发展到今天，已衍生出了不少其他品种，如盐水鸭，腌制复卤期短，现做现吃，深受人们喜爱。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”农历八月鸭子肥美，又逢丹桂飘香，盐水鸭在桂花盛开的季节制作，故得美名——桂花鸭。
师说完板鸭，我们再说烤鸭。请大家先看“烤”字。（出示图8）“烤”字明明右边是“考”，猜猜看图中为何是个老人？
生“老”和“考”，都是老字头，我猜可能它们之间有什么联系。
师说得已经很好了。“考”，“老”也;“老”，“考”也。两个字是可以互注的。
师“火”字旁边放个“老”字表示什么？
生表示用火烤后，东西就变老了。
师图示中“老”指老人面黄形枯，加一个火字旁是“烤”字，表示被烤的东西呈枯黄色。
师我们的先人造字，有智慧吗？
生（齐）有。
师“烤”字和“烤鸭”有一段怎样的历史呢？
师据载，朱元璋定都南京后，御厨便选用肥美的湖鸭（产自江宁湖熟）制作菜肴。为了增加风味，厨师用炭火烘烤，鸭子酥香不腻，深受皇帝称赞，宫廷取名“烤鸭”。
师朱棣迁都北京，也带走了宫廷里的烤鸭制作高手。到嘉靖年间，烤鸭制作的方法从宫廷传到了民间。北京第一家烤鸭店——“便宜坊”，在米市胡同挂牌开业。当时还不叫“便宜坊”，称“金陵片皮鸭”，还在市幌上特别标明“金陵烤鸭”。（出示图9）“便宜坊”开启了焖烤时代，是焖烤的典型代表。
师我们先从“焖”字说起。右边的“闷”，把“心”关在“门”里，想表示什么意思？
生表示闭塞、封闭。
师很好。比如苦闷、郁闷、烦闷、闷闷不乐，都是心结打不开，有封闭的意思。
师加个火字旁，构成“焖”，又表达了怎样的意思？
生用火将食物封闭起来烤熟。
师“便宜坊”的烤鸭，是这么“焖”出来的吗？
师焖烤的做法，是先用火将炉膛加热到一定温度，再将火灭掉。然后，将鸭坯放在炉中铁罩上，全凭炭火和炉壁温度焖烤。一次放入，一次取出，中间不能开炉。炉内的温度先高后低，火力温而不烈。烤好的鸭子呈枣红色，外皮酥脆，肉质细嫩。的确，“便宜坊”的烤鸭，是“焖”出来的。
师1864年，“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，烤鸭技术发展到了“挂炉”时代。
师请大家仔细观察图示，（出示图10）左半边容易理解，“扌”和“手”相关，表示用手悬挂。大家来猜右边的“圭”代表什么？我提供信息，大家来抢答：A.皇帝或诸侯;B.举行典礼。有同学抢答了，请说。
生玉制品，皇帝或诸侯佩戴的美玉。
师老师再提供一个选项，检验一下他的答案：C.权力的象征。
生对的。厉害！
师《说文解字》说：“圭，瑞玉也。”“圭”是古代帝王或诸侯在举行典礼时执的一种玉器，是权力的象征，有“至高无上”的意思。
（出示图11。）
師左、右合起来，“挂”表示将东西悬挂于高处。那“挂”字和烤鸭又有什么关系呢？
师挂炉烤法，是将鸭子挂在挑杆上，放在枣木、梨木等果木上烤制，烤制时鸭子可随意翻转，由于果木火力强，本身有特殊的清香，烤出的鸭子皮脆肉嫩，不仅使烤鸭香飘万里，还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，成为烤鸭的代表。一个“鸭”字，里面竟有这么多的学问！
【环节4】“鸭”中情怀
师（出示图12）请大家打开资料，我来扫二维码放朗读音频，请大家仔细听。
师除了我们讲到的“鸭”字溯源、“鸭”中文化和“鸭”里学问外，文中还特意提到了一个人，是谁？
生苏东坡。
师他主张什么？
生他主张不吃荤，不吃鸭，吃素。
师苏东坡主张不吃荤，说的是“荤菜”。“荤”字与动物有关啊，怎么会是“草字头”？
（学生思考，表示不解。）
师要不要老师给大家一点提示？
（学生点头。）
师草字头，说明“荤”字肯定和什么有关？
生植物。
师树也是植物啊，是树吗？
生不是，是花草类植物。
师是草本类植物。
师“荤”字说明这种草本类植物有点特别，对不对？
生对。
师要想理解这种“草”的特别之处，要看什么？
生下面的“军”字。
师“军”字代表什么？
生军队，武装组织。
师是的，武装组织有攻击性。那“荤”字就表示有攻击性的草本类植物。猜猜看，靠什么攻击？
生我猜是靠气味。
师能列举一二吗？
生蒜、葱、艾、姜。
生“姜”不是吧？
师这个问题好。请看“姜”字的繁体，（板书“薑”）发现什么了吗？
生原来“姜”字也是草字头，和蒜、葱、艾都是一类的。
师原来“荤”字表示带有刺激性气味的草本类植物（出示图13），后来慢慢演变成一切有特殊刺激气味的食物，现在反而专指和动物相关的食物。
师东坡主张不吃荤，只吃素。我们再来看“素”字。请看图示，猜猜“素”字表达的意思： A.白色;B.质朴;C.素菜;D.生帛。
生选D，生帛。
师我们看对不对，用《说文解字》中的注解检验一下。
师《说文解字》中说：“白致缯也。”是本色的生帛。后来，“素”字引申为白色、本质、质朴、朴素等意思。 （出示图14。）
师通过“荤”字和“素”字，你能看出汉字的意思发生了怎样的变化吗？
生汉字本源的意思和现在的意思有很大差别。
师是的。汉字的本源义和现今的引申义，差别巨大。我们要想全面地了解字义，必须追根溯源。
【环节5】“汉”“字”韵味
师中国汉字，博大精深，源远流长。单说这“汉”字和“字”字吧。
师《说文解字》中说：“汉，漾也，东为沧浪水。”何为“漾”？请看图示，（出示图15）左边三点水，和水有关，表示河流;右边“羕”字，由“羊”和“永”组成，“羊”即“祥”，表示祥和;“永”是长久的意思，“羕”表示水流宁静、悠长。
师汉水发源于陕西，流至武汉入长江，是长江最大的支流。
师再看“字”字。宝盖头下一个“子”字，表示什么呢？
生一个小孩子在房间里。
师一个小孩子在房间里又想表示什么呢？《说文解字》说：“字，乳也。” “乳”是什么意思呢？“乳，生也。”原来“字”字的本义是“生育、孕育”的意思。
师当我们把“汉”字和“字”字连在一起时，才发现：汉水养育了勤劳的华夏儿女，汉字书写了璀璨的中华文化。
师鲁迅先生说：“中国的文字之美，意美以感心，一也;音美以感耳，二也;形美以感目，三也。”
师我们学习汉字，不光要用心感汉字之意美，用耳听汉字之音美，用眼观汉字之形美，更要传承五千年来汉字所蕴含的华夏文明！
师今天的作业是阅读张一清的《饮食字传》系列，张一清的《四季汉字一岁诗》，罗维明的《汉字与饮食》，许进雄的《文字小讲》。
二、教学思考
讲授《鸭》一文，是命题;为初一学生讲汉字，则是要求。随文讲字，以字串课，是我选择的教学策略;感受“鸭”中文化，领略文字的魅力，是本课的教学目标。
由字到文，以字解文，很显然，教学的切入点在字，这也切合汉语文化周活动的主题。我从字入手做了一次大胆的尝试。依文选字，成了首要任务。反复研读文章后，我便从文章中择取了“鸭”“鹜”“烤”“板”“焖”“挂”“荤”“素”等字，再反复斟酌其是否有代表性和概括性，能否以之拎起全文。经过一番比较和诊验，为了增加课堂的文化厚度，我又增选了“汉”字和“字”字。
选定字后，搬来《说文解字》《说文解字注》《汉字源流字典》《王力古汉语字典》《中华字海》《宋本广韵》《故训汇纂》《康熙字典》等字典查阅研究，到一本本字典里探寻每一个字的来源。字源的丰富内涵着实让我眼前一亮，汉字的表音表意法让人会心，本义与引申义“有线可循”：祖先对自然万物、饮食起居、生产劳动、社会人生都有直观而智慧的思考。
如何让这些鲜活的汉字及汉字所蕴含的文化显得亲切可感，是这堂课的教學重难点。从字形演变到演变规律，从造字方法到字义流变，再到文化蕴涵，这么多的内容必须由浅入深，由表及里，切中要点，理清思路，深入开掘，方能完成。
南京人尤爱食鸭，南北朝时已有历史记载。直到朱元璋建都南京，宫廷食鸭之风盛行，为鸭之美食走进寻常百姓家奠定了基础。时至今日，南京食鸭之盛，空前绝后，这为解字提供了十分便利的条件。这也成了本课设计的突破口和抓手，顺理成章地有了“‘鸭’字溯源”的环节。进而把课堂探究向前顺推一步，通过“鸭”字的演变，领着学生探究汉字演变发展的规律。
由“鸭”字到“鹜”字的深入探究，只需借助《说文解字》对“鸭”字的注解便可完成，进而过渡到“‘鸭’中文化”——古诗词中的“鸭”与“鹜”，拉近了“鸭”与学生的距离，为深入探究“‘鸭’里学问”奠定了基础。
“‘鸭’里学问”是课堂的重头戏，由“板”“烤”“焖”“挂”等字牵出的各种制鸭方法，是生活学问，亦深藏古人造字的智慧。如何让学生感受到汉字的温度，须下一番功夫。拆字分析是基本的方法，但又不能局限于此。只有形式活泼多样，课堂才有生机。我尝试着用猜想法、资料提示法、例证法等带领学生理解汉字，学生的想象力、逻辑推断力、现象分析力等都得到了发展。木棍反方向用力一分为二，谓之板，板鸭便是以板夹之而成形;用火烤使之变熟变老，烤鸭便因此而得名;闷有封闭之意，封闭的食物焖烤使熟，焖式烤鸭由此而生;以手将物悬于上，谓之挂，悬于火上烤制便是挂式烤鸭。每一个字的字源本义，连同它在制鸭方法里的鲜活使用，使汉字变得亲切起来。
以字串文，已让学生窥见《鸭》一文的概貌。扫码听文，知文章全貌，由此带出“荤”字与“素”字。通过对二字本源义的探究，学生深入探知了汉字古今义的差别，从而理解了汉字字义的发展流变。追根溯源，本源义拉近了汉字与学生的距离。课堂因此再度升华，领着学生体悟“汉”字与“字”字：汉，漾也，水流宁静、悠长;字，乳也，哺育繁衍;汉字，华夏之脉也，悠久璀璨。
推荐学生课后阅读张一清的《饮食字传》系列、罗维明的《汉字与饮食》、许进雄的《文字小讲》等关于汉字（文字）的著作，旨在引导学生深入赏味汉字之美，寻探汉字之源，承传汉字之薪。
一堂课的容量是有限的，如能将学生对文字的探究、欣赏、发现之视界引向深处，哪怕只有一丝深入，足矣。