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谷氨酸发酵中,不同溶氧条件对产物谷氨酸和主要副产物乳酸的生成积累影响很大。文中研究了不同溶氧条件下和几种非正常条件下的谷氨酸发酵中主要关键酶(谷氨酸脱氢酶和乳酸脱氢酶)的变化规律,为谷氨酸发酵的进一步优化和控制提供了基础数据。
溶氧浓度对谷氨酸发酵关键酶的影响
【摘 要】
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谷氨酸发酵中,不同溶氧条件对产物谷氨酸和主要副产物乳酸的生成积累影响很大。文中研究了不同溶氧条件下和几种非正常条件下的谷氨酸发酵中主要关键酶(谷氨酸脱氢酶和乳酸脱
【机 构】
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江南大学生物工程学院,江南大学生物工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2005年10期
【基金项目】
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江苏自然科学基金资助项目(No.BK2003021)
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