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蔗糖多酯(SPE)是一种新兴的功能性食品添加剂,具有广阔的发展前景.它作为一种新的脂肪替代品,在不久的将来必定会在食品工业中得到大规模的推广和应用.本文综述了蔗糖多酯的营养保健功能、工业用途和合成方法的国内研究进展情况,提出了蔗糖多酯的开发设想.
蔗糖多酯的合成研究进展
【摘 要】
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蔗糖多酯(SPE)是一种新兴的功能性食品添加剂,具有广阔的发展前景.它作为一种新的脂肪替代品,在不久的将来必定会在食品工业中得到大规模的推广和应用.本文综述了蔗糖多酯的
【机 构】
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杭州瑞霖食用化学研发中心
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2002年2期
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