【摘 要】
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挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）值是定量评价淡水鱼新鲜度的重要指标之一,为了寻求更加准确检测TVB-N值的有效方法,自行设计了电子鼻系统。该系统由金属氧
【基金项目】
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基金项目：安徽省高等学校优秀青年人才基金项目（2012SQRL218）,安徽省高等学校省级自然科学研究项目（KJ20132195）
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挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）值是定量评价淡水鱼新鲜度的重要指标之一,为了寻求更加准确检测TVB-N值的有效方法,自行设计了电子鼻系统。该系统由金属氧化物感器阵列、数据采集卡、信号调理电路以及数据采集与处理程序构成。以鲢鱼为研究对象,利用电子鼻系统对其新鲜度进行检测。以传感器阵列响应值作为自变量,以鱼肉TVB-N值作为因变量,分别采用多元线性回归（multiple linear regression,MLR）、主成分回归（principal comp
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