【摘 要】
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以不同极性有机溶剂对西沙诺尼果汁多酚进行分离,以Folin-Ciocalteu法测定多酚含量,通过清除DPPH·、ABTS^＋·能力和总抗氧化能力的测定,对不同极性多酚抗氧化活性进
【基金项目】
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中国食品发酵工业研究院科技发展基金（博士基金）项目（KJ14-BS-02）
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以不同极性有机溶剂对西沙诺尼果汁多酚进行分离,以Folin-Ciocalteu法测定多酚含量,通过清除DPPH·、ABTS^＋·能力和总抗氧化能力的测定,对不同极性多酚抗氧化活性进行评价。结果表明：液-液萃取可以实现不同极性多酚的有效分离,西沙诺尼果汁多酚以极性酚为主,水相的抗氧化能力最强,其次为乙酸乙酯相和正丁醇相,两者无显著差异,氯仿相最弱。不同萃取物多酚含量与3种方法测得的抗氧化数据具有显著正相关性,多酚是其主要的抗氧化物质。
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