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大中型生猪屠宰加工企业,采用HACCP系统,全面进行危害分析(HA),确定加工中关键控制点(CCP),继而建立消除或降低这些危害的关键限值(CL),通过监控关键控制点,以有效预防影响肉品安全性的潜在危害,并将危害消除或降低到可接受的水平.
HACCP在生猪屠宰加工企业中的应用
【摘 要】
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大中型生猪屠宰加工企业,采用HACCP系统,全面进行危害分析(HA),确定加工中关键控制点(CCP),继而建立消除或降低这些危害的关键限值(CL),通过监控关键控制点,以有效预防影响肉
【机 构】
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上海市兽医卫生监督管理所200232,上海上食肉类有限公司生产质监部200436
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2003年8期
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