气候变暖会导致大米减产

　　对于南方人来说，米饭才是活着的意义，一天不吃米饭就会觉得生命好像少了点啥（干饭人，干饭魂？），当然可能北方人不同意，他们可能会觉得不吃面食就会浑身无力。当然，如果考虑到螺蛳粉、桂林米粉、糯米糍、年糕、米酒等美食的话，可能每一个中国人都会同意大米对世界影响深远了。
　　其实不只是中国，大米对整个世界都具有重要意义，根据最新统计，大米养活了世界上超过一半的人口。然而目前有科学家认为，随着气候变暖的加剧，水稻这种重要的作物，可能会面临大面积减产的威胁。
　　现代农业虽说已经开始实现规模化生产，但其实还是一个很大程度上靠天吃饭的行业，比如水稻的产量就与光、热、水等气候因素密不可分，其中任何一个环节都是人类无法控制的，也都会让水稻的产量产生很大的波动。
　　气候变暖首先会影响全球的气温。自上个世纪80年代以来，由于气候变暖，高温事件大幅度增加，尤其是最近10多年来多次发生大规模连续高温事件，这种高温事件很容易导致水稻减产。在水稻开花授粉之前的温度剧烈波动，会影响水稻颖花的形成，导致花的畸形或是败育，从而使得受精失败，造成水稻结实率下降。
　　在水稻开花授粉之后，就会进入灌浆期。这个阶段就类似于我们往暖水袋中灌热水，只不过水稻灌的是经过光合作用形成的有机物——地下根系吸收到的水分、无机物被运输到叶片中进行光合作用，形成有機物后马上被运输到谷粒中，这些有机物最初是乳白色的液浆，所以这个时期被称为灌浆期。但是在灌浆期需要比较稳定的温度，一旦温度过高，就容易使水稻被催熟。形象一点说就是，暖水袋的注水口因为高温而封闭，再也无法灌入更多热水了，所以这时我们得到的就是一个半满或空的暖水袋——换到水稻上，就是秕谷。

　　气候变暖的另一个显著影响就是极端气候的增加。无论是极端气候带来的干旱还是洪涝灾害，都容易使得水稻播种面积下降，以及已播种水稻的大规模死亡。南方的同学应该都知道，水稻的种植需要大量的水，但是一旦水田中水深过大，又会导致水稻烂根死亡。因此一旦遇到极端气候下的旱涝，都可能会导致水稻大规模减产。
　　此外，极端气候也会导致海水倒灌，同样会造成水稻减产。亚洲地区是世界上种植水稻最多的区域，除了中国之外，印度、东南亚等地也以大米作为主食，而这些地方的水稻大多种植在临海的河流三角洲上，比如越南的湄公河三角洲、泰国的昭拍耶河平原（曼谷即在此地），这些地区海拔较低，一旦因为干旱河流水位下降，就会导致海水倒灌。海水中的盐分一旦沿着河网渗入农田，几乎会导致水稻的绝收。在2015年、2016年的干旱中，海水倒灌到越南内陆70公里处，摧毁了40多万公顷的稻田，而在2021年同样因为海水倒灌，越南九龙江三角洲地区就有100万公顷水稻受到威胁。
　　我国每年在秋收之后都会进行粮食收获统计，所以我们在新闻上经常看到“八年丰”、“九年丰”等，今年是“十八年丰”，然而在2016年，粮食产量统计数据却比上一年降低了0.8%（虽然不多，也是一个丰收年），这其中一个重要原因就是洪涝之后又遇到高温和干旱——“南方多地遭受强降水，湖北、安徽等地受灾较重，部分农田反复受淹，作物倒伏严重。7月下旬至8月中下旬，南方一些地区又遭遇持续高温天气，导致水稻空壳率增加;东北、西北部分地区出现不同程度旱情，对玉米后期生产和灌浆不利。据民政部统计，今年1～10月份，全国农作物受灾面积3.97亿亩，比上年同期增加5410万亩，增长25.7%;绝收面积6218万亩，增加1719万亩，增长70.9%。”
　　另外一种威胁就是：随着气温升高，水稻所遇到的疾病数量也在增加。比如细菌性枯萎病，这是一种由伯克霍尔德氏菌引起的疾病，容易导致幼苗腐烂，影响谷物品质。有科学家认为，随着气温升高，细菌的活跃程度将会增加，从而导致枯萎病的大面积蔓延。而原本纬度稍高的地方气温比较低，所以类似的疾病并不经常发生，一旦气温升高，类似的疾病也会向更北部的地方蔓延。
　　最后一种意想不到的威胁，就是气温升高会导致水稻中有害重元素比如砷富集，从而对人体造成危害。可能有些人对砷不太熟悉，不过砒霜大家可能就比较熟悉了，它的化学成分就是三氧化二砷。砷在土壤中是一种微量元素，一般情况下它并不会富集，但是由于水稻生长于水田中，其根系部位是缺氧的，在这种环境中生活的微生物会向土壤中释放出大量砷元素来，这样就使得水稻容易富集砷元素。有科学家在室内的实验中发现，一旦温度升高，一方面水稻产量会下降，另一方面则会在大米中富集砷元素——检测结果表明大米中的砷元素大大超出欧盟的健康标准。

怎么应对大米减产

　　当然，面对这种威胁我们也并不是毫无还手之力。现代的农业技术水平能让我们适时更改水稻种植制度，一个典型的例子就是，现在种植区已经北移，原本东北的伊春、黑河无法种植水稻，但是现在也已经可以种植了，而三季稻和双季稻的种植区域也有所北移，如果再对应性更改种植时间，就能最大程度利用热量资源，增加水稻的产量。
　　另一个对应手段就是，生物技术的发展，让我们能够寻找到高产、抗倒伏、抗虫、抗旱涝等多种特性的水稻基因，以杂交或者是单纯的基因剪辑手段培育出高产的水稻品种。我们非常熟悉的杂交水稻、超级稻、海水稻等都是出自这些技术。
　　尽管如此，有科学家仍然提出了担忧，认为到2030年，中国种植业的生产能力在总体上可能因为气候变暖下降5%～10%，无论是水稻，还是小麦、玉米等主食作物都会以减产为主，且这些作物的单产最多会下降24%～37%。另外需要考虑到的问题是，并不是所有国家都和中国一样，具备丰富的抵御气候灾难的经验，以及先进的农业科技水平和高效团结的组织能力，他们的情况只会更严重——一旦到了那时候，吃不起大米真的不是一句戏言。
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