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<正>在啤酒生产酿造的过程中,CIP清洗和杀菌是工艺卫生的基础性工作,同时,清洁无菌环境也是啤酒酿造过程中最基本的要求,以确保啤酒的无杂菌化酿造,满足消费者对产品质量的要求。一、发酵罐深度清洗原因发酵罐的微生物状况对啤酒质量影响很大,啤酒在酿造过程中,与物料接触的设备表面、管路等由于各种原因会沉积一些污垢,发酵罐积垢成份主要有酵母和蛋白类杂质、酒花和酒花树脂化合物等。发