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本文介绍了几种辣椒深加工产品──椒辣红色素，辣椒酱，辣椒脆片和低糖辣椒果脯的加工工艺，为更好地开发利用我国丰富的辣椒资源提供了几种有效的途径。
辣椒系列产品的制作
【摘 要】
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本文介绍了几种辣椒深加工产品──椒辣红色素，辣椒酱，辣椒脆片和低糖辣椒果脯的加工工艺，为更好地开发利用我国丰富的辣椒资源提供了几种有效的途径。
【机 构】
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江西—OAI联合研究院
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1994年2期
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