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以红曲霉ＦＷ９５６高色价菌株，采用液体发酵增减的菌种，财接入固体发酵生成的红曲以价高达３０００ｕ／ｇ，原料利用率高。从高色价红曲米提取红曲红色素工艺合理，提取率高，降低了生产成本，有推广应用价值。
高色价红曲米及其红曲红色素提取方法的研究
【摘 要】
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以红曲霉ＦＷ９５６高色价菌株，采用液体发酵增减的菌种，财接入固体发酵生成的红曲以价高达３０００ｕ／ｇ，原料利用率高。从高色价红曲米提取红曲红色素工艺合理，提取率高，降低了生产成本，有推广应用价值。
【机 构】
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广州市微生物研究所
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1996年4期
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