【摘 要】
：
一、炖法定义炖：将原料加汤水及调味品,旺火烧沸以后用中小火长时间烧煮成菜的烹调方法。属于典型火攻菜的技法之一。其中又分隔水炖和不隔水炖。隔水炖,是将原料装入容器内,
论文部分内容阅读
一、炖法定义炖：将原料加汤水及调味品,旺火烧沸以后用中小火长时间烧煮成菜的烹调方法。属于典型火攻菜的技法之一。其中又分隔水炖和不隔水炖。隔水炖,是将原料装入容器内,置于水锅或蒸锅中,用开水和蒸汽加热炖制,不隔水炖,是将原料直接放入锅内,加入汤水,密封加热炖制。二、操作机制、关键和特点菜肴制作过程中无论采用何种炖法,目的都是避免原料香味散发,
其他文献
本报讯 近日，由浙江农资集团投资发展有限公司作为主发起人的杭州市西湖区浙农小额贷款有限公司举行开业典礼。浙江省兴合集团副总裁姚曙光及小贷公司股东代表为公司开业剪彩
我国饮食文化源远流长，各地风味菜馔众多，其中有的菜馔名嵌有“春”字。在春天到来之际，若有机会品味一下以“春”命名的地方名菜，也别有一番滋味。 春笋白拌鸡 为南京传统名菜，已有一百余年的历史。此菜以仔母鸡、春笋等为主料烹制而成，笋嫩清香，鸡肉鲜美，既可佐酒，又可下饭，堪称春令佳肴。 春色满园 为宴席上冷盘拼摆形式之一，在浙菜中，此菜共由鸭脯肉、黄瓜、鸡脯肉、蟹黄、目鱼肉、海蛰皮等15种原料、13
我妈退休以后，热衷于学习养生知识。健康报刊订了好几份，电视里的各类养生节目更是一集不落。几年下来，她俨然修炼成了营养专家。 我每次回去，她都像模像样地给我讲授一番，小米怎么比大米好，哪种蘑菇最营养，山药怎么吃才健康……我对照平日里自己掌握的知识，觉得她所言基本都在理，所以每次吃着她精心挑选搭配的健康美食，都深感欣慰。我自己一周吃上一次倒无所谓，关键是她和老爸平日里能健康饮食，养好身体，这当然是件
38岁的小刘最近胃口不好，时时隐痛，因而食量大减，人明显见瘦。随之，脾气性格似乎也发生了变化，动辄发火，把老婆、孩子骂一顿；在单位和同事也时常口角。经过检查，小刘患的是慢性萎缩性胃炎。在药物治疗的同时，医生也劝他调整心态，多摄入一些蛋白质含量较高的食物，也许心态会好一些。 难道食物对人的脾气秉性、心理健康也有影响吗？是的，且不容忽视。 营养专家刘龚兴指出，虽然人们已普遍认识到，心理健康可以通过
西式代表：鸡肉沙拉 推荐理由：西餐中鸡肉的做法除了快餐式的炸鸡外，还有另一种鸡肉菜肴值得推荐，那就是沙拉。西餐中不少沙拉并不仅仅只有蔬果，而且加入了肉类，其中，最常见的就是鸡肉。 原料：净膛光鸡1只，奶油沙司500 g，香叶2片，胡萝卜25 g，葱头25 g，芹菜25 g，生菜叶150 g，西红柿150 g，鲜黄瓜150 g，精盐适量。 制法：将洗净的净膛光鸡，放入水锅中，加入盐、胡萝卜、葱
水肥一体化技术在国内具体是如何应用的呢？为了探究水溶肥的应用实例,5月下旬记者来到广西南宁市隆安县。据了解,广西金穗集团承包了将近5万亩香蕉示范种植园,园区内大量应用
人们说“吃在中国”，可见“中国菜”在世界上享有盛誉。 和西方的菜相比，中国菜有着鲜明的特点。首先是对食品形状的精细加工，各类肉、水产品和蔬菜等，用各种讲究的刀法加工成块、丁、片、段、条、丝、丸、末、馅等形状，再进行熟制。而西方人吃东西没有这么细，大都是切成一大块，吃东西时用刀叉。而吃中国菜，只能用中国独有的筷子去夹食。其次是中国菜讲究色、香、味、形，而且也非常重视作料的搭配使用。一盘菜被烹饪得色
一墩墩的青菜，从地里拔了出来。秋天，蔬菜长得十分饱满。喜欢腌雪里蕻，用水洗净晾干，备好一只干净的腌菜坛盛放。一层层撒上盐，做成一坛过冬的素菜。还有绿色的球茎甘蓝，有的地方叫苤蓝，叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。 喜欢素食，却不是很久就喜欢。记得小时候，家前屋后种有菜地，但不是我们家的，看人家种的欢喜，也羡慕地想种。白菜萝卜吃起来
……是谁在溪边翘望把岁月的风霜凝聚成白发将一腔深切的思念搓揉进潺潺的流水带向远方一首《洗衣的母亲》,写出了孩子对母亲的思念,也写出了儿女无法在母亲膝下尽孝的无奈。
化肥市场鱼龙混杂，农民购肥心里没底，稍不留神就被骗上当。通过那淳朴的一声声疑问：这肥料真吗？就可以看出当前化肥市场的复杂性。但是当前的农化服务更是五花八门，某些打着某专家