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高风吹来阵阵香
【摘 要】
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【出 处】
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川菜
【发表日期】
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2007年8期
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所谓辣椒主料成菜是选用辣椒作为单一原料独立成为菜品的主体部分使用。 如：虎皮尖椒、凉拌烧尖椒、泡辣妹子、凉拌鲜椒节、香麻辣椒酥、鲊海椒等。 特点：作为主料成菜的应用，通常是不加入其它辅助原料，或少量加入其它原料成菜。 提示：在烹制此类菜式的技法中，常采用将原料炸、烤、泡、拌、腌等。 虎皮尖椒 味型：咸辣味 主料：青尖椒350克 辅料：无 调料：盐6克 美极鲜酱油4克 醋6克 味
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(连载之九) 重庆刘一手小吃部主管文彩凤 提供：重庆刘一手火锅 地址：重庆市石桥铺高新区科园三街68号 成都市清溪西路58号 电话：（023）68695390（028）66036989 制作：重庆刘一手小吃部主管 文彩凤 酥香春饼 味型：咸鲜味 主料：春卷皮10张 五花肉500克 辅料：韭菜300克 鸡蛋50克 调料：盐2克 味精3克 鸡精3克 胡椒粉1克 姜末4
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行政总厨 李亚 李亚：国家高级烹调师、中国烹饪协会会员。1995年学厨，后进修东方美食学院高等烹饪管理专业。先后在深圳、南京、无锡、新加坡等酒店、酒楼任行政总厨。2005年9月至今任PARKYARDHOTEL嘉兴博雅酒店中餐总厨。 擅长：淮扬菜、粤菜、酒店管理。 电话：13957329300 05733928888-6950 秦淮臭豆腐煲 味型：咸鲜味 主料：南京方块臭豆腐300
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提起辣椒，人皆知。辣椒的维生素C特别丰富，适量食用，具有美容、减肥功效，并以口感刺激、祛湿驱寒的特点而深得人们的喜爱。辣椒可煎、可炒、可蒸、可拌；亦可作为调料、作主料、作配料、作盘饰、作零食；也可与物合烹亦可单独成菜，因此，辣椒的身影遍及祖国各地，辣椒的味道飘洋过海，身价逐渐见涨。并且，随着人们对辣椒的倍加喜爱，辣椒也不安分，竟然成18变，不信你看看就知道了。 1.煎辣椒：煎辣椒成菜香辣可口
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三、吃蔬菜防中毒 ㈠ 未熟的西红柿不能吃 西红柿的果肉细嫩、酸甜适口，既可以当作水果生吃，又可烹制成菜肴、鲜汤，是人们喜爱的夏季果蔬之一。但青色未熟透的西红柿不宜吃。据有关资料介绍，青西红柿和马玲薯芽眼或黑绿表皮的毒性相同，均含有生物碱甙（龙葵碱）。其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青
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我自幼爱好烹饪，爱好各种美食，所以也尝试在家制作各种美食，包括精美凉菜、南北大菜、家常小菜、靓汤甜点、西餐烘焙、美酒咖啡等 ,并在其中发现了无穷乐趣。每次旅行时候我也会特别留意当地的美食，总是寻找机会和当地人学习，并在旅行时带回当地的烹饪原材料。 在享受烹饪乐趣的同时，我更渐渐认识到：烹饪不仅需要巧手耐心和经验，同时还需要对生活的热情和对食物的珍爱。我将设计的灵感运用在烹饪中，让美食也成为充满创
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