【摘 要】
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在这风行所谓“家常菜”的年代里,如何突破用料上的旧框框,使一大批新、奇、绝的菜式脱款而出,以吸引新老客户?在这追求返朴归真健康美食、绿色无污染的饮食潮流中,如何迎合
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在这风行所谓“家常菜”的年代里,如何突破用料上的旧框框,使一大批新、奇、绝的菜式脱款而出,以吸引新老客户?在这追求返朴归真健康美食、绿色无污染的饮食潮流中,如何迎合人们的消费心理,用最实惠的价格,享受上品位的佳肴,而不失“富有者”的风度? 现今,一个严峻的现象是,真正具有消费能力的人群,吃鸡、牛、猪,怕人工饲养的激素,怕不断听到的瘟疫;吃暖房佳蔬,怕农药残留遗患于人体内积聚作怪;而吃海河鲜,吃一百家饭店也不过是那么几个味,再不可能变出什么丰富或别致的风味来,岂不平淡乏味?
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