论文部分内容阅读
针对目前生淀粉发酵存在发酵周期长、淀粉利用率低等问题，以木薯粉为原料研究生料低温水解发酵工艺。实验先分析了酵母的耐糖能力，然后通过单因素实验和正交实验得到了低温水解发酵最佳工艺，并进行了验证。实验结果表明，生料低温水解发酵工艺相对于生料同步糖化发酵工艺有明显的优势，发酵周期缩短了48h，残总糖下降了52．6％，出酒率和淀粉利用率分别提高了19．0％和18．0％。