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利用微波能对小包装此菜进行杀菌保鲜研究。通过正交试验获得微波杀菌的最佳条件。并与规高温灭菌法进行比较分析，结果表明，微波杀菌后细菌总数均低于对照组，且紫菜的主要营养成分蛋白质，碘的含量损失最少，保鲜期比常规灭菌法长。
微波能对紫菜杀菌保鲜的研究
【摘 要】
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利用微波能对小包装此菜进行杀菌保鲜研究。通过正交试验获得微波杀菌的最佳条件。并与规高温灭菌法进行比较分析，结果表明，微波杀菌后细菌总数均低于对照组，且紫菜的主要营养成
【机 构】
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杭州商学院食品系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1999年3期
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