目的为了解蜂蜜的抗菌性与其黄酮类成分含量的相关性。方法采用UV测定蜂蜜中的总黄酮含量;采用UPLC-MS/MS,以12种黄酮类成分为对照品对蜂蜜中的黄酮类成分及其含量进行测定;以平皿法检测蜂蜜和81%糖溶液在不同质量分数下的抗菌性能。结果 7个市售蜂蜜均含有黄酮类物质,但因蜜源植物不同,总黄酮含量差异显著,其中以枣花蜜（千红）含量最高(87.138μg·g^-1),玫瑰花蜜（青海）含量最低(28.649μg·g^-1),12种黄酮类成分在各蜂蜜中的含量各不相同,其中以白杨素在总黄酮中含量占比最高,最高占比达85.1%,其次为生松素、山奈酚和芹菜素;供试蜂蜜和81%糖溶液均表现出一定的抗菌性,但抗菌效果因蜂蜜品种而异,其中总黄酮含量越高的蜂蜜,其抗菌性表现也较好,81%糖溶液的高渗性对黑曲霉和白色念珠菌不起作用。结论黄酮类组分含量与蜂蜜的抗菌性呈一定程度的正相关,蜂蜜的抗菌性能可用于进一步鉴别蜂蜜的真假。