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对不同浓度的慕萨莱思熬煮液流变学特性在不同温度下的流变学特性进行研究。结果显示，在15—55℃，10～25°Brix范围内，慕萨莱思熬煮液为牛顿性流体，其变化符合粘度受温度影响的阿累尼乌斯方程和受浓度影响的指数方程，受两者综合影响为η=3．3×10^-7e^19914e^0.0056C/RT。上述结果为慕萨莱思加工工艺设计提供理论基础。