【摘 要】
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烹制猪肝要做到鲜嫩可口,一般是采用旺火溜与炒相结合的方法:将猪肝去筋后,切成1寸长的薄片,用黄酒、酱油、干淀粉拌和上浆,入六七成的热油中汆至断生,视肝片挺起饱满时捞出
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烹制猪肝要做到鲜嫩可口,一般是采用旺火溜与炒相结合的方法:将猪肝去筋后,切成1寸长的薄片,用黄酒、酱油、干淀粉拌和上浆,入六七成的热油中汆至断生,视肝片挺起饱满时捞出.锅内留少许底
Cooked pork liver to be tender and delicious, the general is the use of flourishing and fried combination of methods: the liver to the tendon, cut into 1-inch long slices, with rice wine, soy sauce, dry starch mixing sizing, into the six or seven Into the hot oil in the 汆 to break, as the liver strangulation when full remove
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