论文部分内容阅读
以辣椒为原料,研究了泡辣椒自然发酵和人工接种发酵对成品品质及亚硝酸盐含量的影响。结果表明,人工接种缩短了发酵时间、降低了亚硝酸盐含量、促使亚硝酸盐高峰提前。影响泡辣椒风味的主要因素有蔗糖和人工接种工艺,发酵最佳处理方案为:3.5%蔗糖、盐水浓度8.5%、纯种接种和25℃温度。
泡辣椒人工接种发酵对其成品品质及亚硝酸盐含量的影响
【摘 要】
：
以辣椒为原料,研究了泡辣椒自然发酵和人工接种发酵对成品品质及亚硝酸盐含量的影响。结果表明,人工接种缩短了发酵时间、降低了亚硝酸盐含量、促使亚硝酸盐高峰提前。影响泡
【机 构】
：
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南农业大学资产管理处
【出 处】
：
湖南农业科学
【发表日期】
：
2007年03期
【基金项目】
：
农业部948项目(2003-T1805)
其他文献
宋词之美,可以令心灵在喧嚣之中静下心来,细细品尝词中每个字句所传达出的微妙神韵,而《人间词话》的指引,打开了我们对宋词深层次之美的探寻之门。
本文从GSK数控车床三爪卡盘夹具的灵活设计以及采用"一夹一靠"的装夹方法的角度去分析问题,有针对性的提出了弯管两端的管螺纹在数控车床上装夹后,只需要两次对刀(即一端对一
<正> 解放前的逻辑书中,“或者”大概都表达不相容(不可兼)的析取(选言)。例如金岳霖的《逻辑》,就是这样。乃至1949年曹葆华、谢宁所译苏联斯特罗果维契的《逻辑》,也是如此
创业板上市公司万福生科公告出的财务数据说明,无论从财务舞弊所涉会计期间,还是从利润操纵额占报告金额的比例等角度看,万福生科均可谓是"创业板造假第一股"。
通过对连云港西大堤工程建设前后水文、泥沙和地形等自然环境现场调查资料的比较，对连云港由海峡地形变化成海湾地形以后，港内水域自然环境发生的变化进行综合分析。分析结果不
<正>0.前言起重机是减轻笨重体力劳动、提高作业效率、实现安全生产的起重运输设备。它是使挂在起重吊钩或其他取物装置上的重物在三维空间实现起升、下降和水平位移的起重机
本文在对知识经济的大环境和大背景进行描述后 ,认为人力资源才是知识经济社会发展的源动力 ,深层开发和科学管理人力资源可以为企业创造新的竞争优势 ,并从员工、管理者、组
木耳多糖具有众多的生理功能,有很高的经济价值。以木耳为原料,采用超声酶解法提取木耳多糖,可以缩短反应时间,提高产率。在单因素试验的基础上,通过正交试验进一步优化提取
燃气轮机是输气管道压气站中离心压缩机的主要驱动装置。燃气轮机的变工况特性使其热耗率随工况条件的变化而变化,因此,在工艺计算中难以准确计算燃气轮机的能耗值。介绍了燃
本文结合电能量计量数据的特征对电能量计量数据质量管理进行研究：电能数据质量检查和数据质量问题流程化管理研究，并以南方电网电能量计量数据平台为案例进行实践应用分析，对电