“质感粗糙的种猪和老母猪的肉，被人用手术针缝在牛腿上，再佐以‘牛肉精’等大量辅料”，“一番‘手术’之后，猪肉摇身一变就成为‘牛肉’了”。明光市公安局治安大队办案民警，介绍这种“制作牛肉的工艺”时，连称“太缺德了”。
　　明光市公安局连同当地市场监督管理局，经过数月缜密侦查，成功破获一起重大生产、销售假冒牛肉案件，涉案价值9万余元。
　　“早在2015年6月，我们就接到市民举报，称有人使用猪肉，制造、销售假牛肉”，治安大队民警介绍：“于是，我们大队通过多种渠道，秘密展开初期调查”，“令人吃惊的是，潘村镇街道的农贸市场内，确实充斥着不少可疑‘牛肉’。”
　　由于食品安全关系居民的身体健康，此事引起明光市委常委、政法委书记、公安局长马骏的高度重视。他立即指令治安大队成立专案组，全力攻克此案。
　　随后，治安大队专案组组织精干警力，再度多次深入潘村镇等地秘密调查，从海量信息中抽丝剥茧。经过两个多月的细致调查，一个“以猪肉冒充牛肉、制假和售假”的窝点，逐渐浮出水面。
　　2015年10月28日，明光警方综合考虑之后认为：“时机成熟，决定收网。”当天，治安大队在市场监督管理局、潘村派出所配合下，兵分三路，突击收网。
　　一组执法人员直奔潘村农贸市场，抓获正在销售假牛肉的华某，当场扣押伪装成假牛腿的猪腿等物品。另外一组人员，在潘村镇华某家中及冷库，查获伪装成假牛腿的猪腿7条，和腌制的猪下水、制作好的假牛杂、假牛肉若干，以及铁丝、手术针、电钻、白线、胭脂红、苯甲酸钠、明胶、工业盐、硝、牛肉精等一批作案工具和制作假牛肉原材料。
　　接着，市场监督管理局当场取样，送省有关部门进行检验。至此，这一隐藏在潘村镇街道的生产、销售假牛肉窝点，被一举端掉。
　　“华某夫妻经营假牛肉的时间长，数量多，涉及人员范围广”，民警介绍，为了拿到更多案件证据、准确揭露犯罪真相，专案组民警先后赶赴潘村、柳巷、紫阳、太平、古沛、桥头、大郢、邵岗、女山湖等乡镇，走访50余户购买假牛肉和出售淘汰种猪、老母猪的农户，逐户核对材料，展开繁琐的取证工作。


　　据了解，华某在潘村镇屠宰、销售牛肉长达10年，之前一直本本分分做生意，口碑不错。2015年1月份，他在一个电视节目中，看到外省打击假冒牛肉案件，“很受启发”，于是悄悄“摸索”伪造牛肉的“技术”。很快，他将原材料锁定在养殖场淘汰的种猪和老母猪上。
　　“种猪和老母猪，这两种猪的体型大，腿长，肉呈血红色，易制作成假牛腿、假牛肉”，办案民警向记者透露，“华某便从女山湖、桥头、柳巷、潘村、古沛、紫阳、大郢等乡镇，以每斤6元的价格，购买淘汰下来的种猪和老母猪。”
　　华某夫妇将上述猪宰杀后，将四条腿分成四大块，取出骨头、猪蹄和肥肉，再用手术针将猪腿接在牛腿上，还在外面套上部分牛皮，缝合之后，便成“牛肉”。“从外形和血色看很像牛肉，外行人很难分辨得出来”，民警说。“猪下水也没‘浪费’，加入牛肉精、胭脂红等，卤制成牛杂肉”。
　　最终，华某夫妻将制作好的假牛腿和假牛肉以每斤26元至30元的价格，假牛杂肉以每斤8元的价格，运往潘村街道、紫阳街道、柳巷街道、太平等周边街道、农村，销售给饭店、农村宴席承包者等。
　　2016年1月5日，明光市警方在调查取证，固定证据的基础上，依法对犯罪嫌疑人华某和胡某某夫妻刑事传唤。经公安机关审讯，两名犯罪嫌疑人先后交代涉嫌生产、销售伪劣产品的犯罪事实。警方初步确定，2015年1月开始至案发，华某夫妻涉嫌生产和销售假牛肉，涉案价值9万余元。
　　日前，治安大队依法对犯罪嫌疑人华某涉嫌生产、销售伪劣产品罪刑事拘留，对犯罪嫌疑人胡某某涉嫌生产、销售伪劣产品罪取保候审。