【摘 要】
：
为探究榆树皮粉对小麦面团和面条理化品质的影响，该研究以添加0%、5%、10%、15%、20%、25%榆树皮粉（elm bark powder,EBP）的小麦粉面团为原料，对面团的动态流变学特性、面条质构特性与拉伸特性、面条蒸煮品质以及面条体外消化情况进行研究。结果表明：随着EBP添加量的增多，弹性模量和黏性模量也依次增大，力学损耗因子在添加量为5%～15%时大于对照组；当EBP添加量为15%时，面
【机 构】
：
长春大学农产品加工吉林省普通高等学校重点实验室
【基金项目】
：
吉林省教育厅“十三五”科学技术项目（JJKH20200578KJ）； “长大学者攀登计划”项目（ZKP202006、ZKP202016）；
论文部分内容阅读
为探究榆树皮粉对小麦面团和面条理化品质的影响，该研究以添加0%、5%、10%、15%、20%、25%榆树皮粉（elm bark powder,EBP）的小麦粉面团为原料，对面团的动态流变学特性、面条质构特性与拉伸特性、面条蒸煮品质以及面条体外消化情况进行研究。结果表明：随着EBP添加量的增多，弹性模量和黏性模量也依次增大，力学损耗因子在添加量为5%～15%时大于对照组；当EBP添加量为15%时，面条拉伸力和拉伸长度均达到最大值，蒸煮品质也达到最优状态；在180 min内，面条葡萄糖释放量随EBP添加量增加而减少，180 min时15%EBP添加量的面条葡萄糖释放量比对照组面条低7.75%,EBP面条能够有效减少葡萄糖释放并改变面条理化品质。
其他文献
《普通高中信息技术课程标准（2017版）》的发布,确立了以核心素养为主导的课程改革,要求从知识技能的掌握转到更深层次的学科核心素养的培养。数字化学习与创新是其他三个核心要素的关键依托,是智能时代的必然选择,也是学生在智能时代立足的根本,培养学生的数字化学习与创新素养刻不容缓。经过调研得知,当前初中阶段的信息技术教学还暴露出很多问题,学生的主体作用没有得到充分发挥,学生之间缺乏合作和分享精神,使得学
自我国建立并推行职业技能等级认定制度以来，企业作为吸纳最多技能人才就业的用人单位，在人社部门备案成为认定机构后，可按照“谁用人、谁评价、谁发证、谁负责”的原则开展技能人才自主评价，这表明企业将成为我国培养和评价技能人才的重要力量。文章首先研究了我国各省企业类认定机构的发展现状，然后分析了自主建设职业技能等级认定体系对企业发展的深远意义，最后对如何自主建设认定体系提出了四点建议，对认定体系建设尚处空
乡村振兴战略是党和国家面对新时代农业农村发展到一定阶段所作出的战略性决策，人才是战略成功实施的关键所在，新型职业农民是新时代农村发展的重要人才支撑，是推进乡村振兴的主力军，加快培育职业农民有助于彰显乡村振兴活力，推进农业农村供给侧结构性改革。同时还要意识到在新型职业农民培育过程中面临着选拔过程不够规范、培训主体力量不集中、中央政策在地方落实不够到位等问题，因而要着力激发新型职业农民的内生动力，构筑
＜正＞随着现代学徒制、工学结合、1+X证书制度等提高人才培养质量的一系列重要途径和措施陆续出台，我国职业教育校企合作、产教融合的地位空前被提升到国家层面，各高职院校在校企联合培养人才模式的探索中也取得了一定的成绩，但实践中依然存在人才培养与产业需求错位、多方主体与育人模式冲突、制度保障与评价体系偏离等问题，针对问题结合常州工程职业技术学院具体产教融合实践提出了相关的解决措施，希望能为推动我国产教融
＜正＞目的探讨急性胰腺炎恢复期出现的迟发性胰性脑病（韦尼克脑病,WE）的诊断和治疗。方法对我科收治的5例典型病例和文献报道的107例迟发性胰性脑病进行临床分析研究。结果 112例病例中死亡40例;; 失访2例,总病死率＞36%。在全部病例中使用维生素 B（VitB1）治疗的有33例,除一例未完成治疗外全部治
近年来，各种类型的新媒体迅速发展，使得乡村社会图景以前所未有的开放程度呈现在外界面前，乡村社会内部也开始快速适应并积极尝试融入当下的媒介化社会，尤其是在各类乡村短视频的镜头中，乡村日常生活、地方特色美食或家常美食、地理风貌以及民风民俗被充分展现，但是，通过乡村短视频的呈现建构，乡村社会生活图景也呈现出了虚拟与现实的矛盾。基于此，本文分析了乡村短视频的内容类型，探讨了乡村短视频的关注图景与内容偏向，
企业网站在运行的过程中，维护是保证其运行高效性和稳定性的重要手段。当前，许多企业为了开展市场营销和各项业务的拓展，都进行了专业网站的创建，网站维护管理成为企业管理中的重要构成环节。对企业开展网站维护的意义进行阐述，对当前网站维护中存在的问题进行了分析，并提出针对性的优化策略，希望为企业网站运行维护水平的提高提供参考。
不同的干燥方式对青花椒精油品质的影响有着较大的差异。本文采用自然干燥、热风干燥、真空冷冻干燥、冷冻—微波联合干燥等四种不同的干燥工艺对辛香料进行干燥处理。从含水率、精油含量、能耗和精油组分等方面对干燥方式进行比较评价，并通过GC-MS分析鉴定出青花椒精油的主要组分为烯类和醇类。由结果可知，联合干燥所用时间短，能耗少，所得精油含量最多，含水率低，品质也更好，因此联合干燥工艺更适合干燥青花椒。